Tost peyniri veya blok tip işlenmiş peynir, bir çeşit eritme peyniridir. Tost peynirini gerek renk, gerek tat gerekse koku noktasında kaşar peynirinden ayırmak bir hayli zordur. Kaşar peynirine nazaran daha yumuşak ve yağlı bir üründür. Kaşar peynirinden tamamıyla farklıdır.
Kullanılan eritme peynir tuzları
E-331, E-340, E-452, E-339
Araştırmalar
Blok tip eritme peyniri ve diyet blok tip eritme peyniri üretiminde tavuk yumurtası kullanımının peynirin fizikokimyasal, tekstürel ve duyusal özellikleri üzerine etkisi üzerinde araştırmalar yapılmıştır. Blok tip eritme peynirlerinde yumurta ilavesi ile yağ azaltma imkanları araştırılmıştır.
