Zeytinyağlı yemekler, hazırlanmasında yağ olarak zeytinyağı kullanılan, su, sebze veya baklagiller ve baharatların kullanılmasıyla hazırlanan sıcak veya soğuk olarak tüketilen yemekler ve mezelerdir. Zeytinyağlı yemekler lezzetli olmasına karşın sağlıklı ve hafif olması yönüyle de öne çıkmaktadır. Türk mutfağı ve Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Genellikle ana yemek olarak tüketilmesine karşın, ara öğün, meze ve alkollü içecekler için eşlikçi olarak da tüketilmektedir.
Antik Yunan, Antik Roma mutfağı ve Osmanlı mutfağında da geniş yer tutan zeytinyağlılar günümüzde ülkenin batısında ve özellikle Türk mutfağı içinde önemli yer tutan Ege mutfağında daha yaygın olarak kullanılmaktadır.
Zeytin M.Ö. 6.000'den bu yana Akdeniz çanağında yetiştirilmekte ve zeytinyağı tüketilmektedir. İlk zeytinyağlı yemeklerin yine bu bölgede M.Ö. 2.500 yıllarında tüketilmeye başlandığı düşünülmektedir.
Zeytinyağlıların ana malzemesi otlar, kökler, tahıllar, sebzeler, meyveler ve baklagiller'dir.
Ayrıca bakınız
- Türk mutfağı
- Akdeniz mutfağı
- Zeytinyağlılar listesi
