Türk kahvesi, Osmanlı'dan günümüze ulaşan, dünyanın bilinen en eski kahve hazırlama yöntemlerinden biridir. 2013'te UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesine alınmıştır. Onu diğer yöntemlerden ayıran şey kahvenin toz inceliğinde çekilmesi ve suyla birlikte pişirilmesidir — filtre kahvede olduğu gibi süzülmez, telvesiyle fincana gider.
Üç kural sonucu belirler. Birincisi soğuk suyla başlamak: kahvenin aromatik yağları suyun yavaş ısınması sırasında çözünür, sıcak su bu süreci atlar. İkincisi en kısık ateş — Türk kahvesi kaynatılmaz, ısıtılır.
Üçüncüsü köpüktür ve kahvenin kalite ölçüsü sayılır. Köpük kabardığında cezve ateşten alınıp köpük fincanlara paylaştırılır, sonra kahve kısa süre daha ısıtılır. Kaynatılan kahve köpüğünü tamamen kaybeder ve acımsı bir tat alır. Yanında sunulan su, damağı temizleyip kahvenin tadını daha net almak içindir.
