Birlikte film izle Bugün ne pişse? İzlemeye başla Günün haberleri Adının anlamı Nasıl yapılır? O kim, ne yaptı? Rüyanı çöz Kendini test et Radyoyu aç Program indir Rakip bul, oyna Biliyor muydun? Burcun ne diyor? Grubunu kur Ne varsa keşfet Köşe yazıları

Çevgani mücveri

Et Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 102 okunma 💬 𝕏

Çevgani mücveri, Osmanlı saray mutfağında yer alan bir mücver çeşididir. Bugünün kabak mücverinden temelden ayrılır: sebzeyle değil, yağsız kıyılmış koyun eti ve yumurta ile hazırlanır.

Yoğun protein içeren, köfteye yakın bir yapısı vardır. Un yalnızca bağlayıcı olarak, çok az miktarda kullanılır — mücverin gövdesi ettir.

Püf noktası kıymanın yağsız olmasıdır. Yağlı et tavada erirken mücverin formunu bozar ve fazla yağ çekmesine yol açar. Aynı sebeple harç sulu olmalı ama akmamalı; kıvamı yumurta sayısıyla ayarlanır.

Bunu puanla 3.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1 kg yağsız koyun eti (çok ince kıyılmış veya satır kıyması)
  • 4 adet yumurta
  • 15 g un (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
  • 1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
  • Kızartmak için tereyağı
  • Tuz, karabiber

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Koyun etini mümkün olduğunca ince kıyın; satır kıyması en makbulü.
  2. Etin yağsız olması şart: yağlı kıyma mücveri tavada dağıtır ve fazla yağ çektirir.
  3. Geniş bir kaba kıyılmış eti alın.
  4. Unu, tuzu ve karabiberi ekleyin.
  5. Malzemeler tamamen bütünleşene kadar iyice yoğurun.
  6. Maydanozu incecik kıyıp harca ilave edin.
  7. Yumurtaları harcın üzerine kırın.
  8. Çırparak karıştırın; sulu, akışkan ama birbirini tutan bir kıvam arayın.
  9. Geniş bir tavada tereyağını eritin.
  10. Yağ kızınca ıslatılmış bir yemek kaşığıyla harçtan alıp tavaya dökün.
  11. Kaşığı ıslatmak harcın yapışmasını önler.
  12. Mücverleri aralıklı yerleştirin; tavayı doldurmayın.
  13. Bir yüzü tamamen kızarmadan çevirmeyin — erken çevrilen mücver dağılır.
  14. İki yüzünü de tereyağında güzelce kızartın.
  15. Kâğıt havluya alıp fazla yağını süzdürün.
  16. Sıcak servis edin.
  • ⏱ 45 dakika
  • 🍽 6 kişilik
  • 🌍 Osmanlı
  • 🔥 420 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Et Yemekleri Taptama köfte Bulgur ve kıymanın avuç içinde yassı biçimde şekillendirilip sacda pişirildiği yöresel köfte. Et Yemekleri Sebzeli kebap Kuşbaşı etin bol sebzeyle güveçte fırınlandığı, sulu ve doyurucu fırın kebabı. Et Yemekleri Mahmudiye (yemek) Tavuğun bal, kuru kayısı, badem ve kuru üzümle pişirildiği Osmanlı saray düğün yemeği. Et Yemekleri Dana ve sığır etinden tencere külbastısı İnce dilimlenen dana etinin mangal yerine tencerede, kendi suyunda pişirildiği Osmanlı külbastısı. Et Yemekleri Ayvalı ekşili taraklık Kuzu pirzolasının ayvayla pişirilip nar ekşisiyle ekşitildiği, coğrafi işaretli Gaziantep yemeği. Şiş köfte Et Yemekleri Şiş köfte Yoğrulmuş kıymanın şişe sıvanıp kor ateşte pişirildiği mangal köftesi.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.