Birlikte film izle Rakip bul, oyna Burcun ne diyor? Bugün ne pişse? Köşe yazıları Adının anlamı O kim, ne yaptı? Günün haberleri Biliyor muydun? Radyoyu aç İzlemeye başla Kendini test et Program indir Grubunu kur Rüyanı çöz Ne varsa keşfet Nasıl yapılır?

Mahmudiye (yemek)

Et Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 102 okunma 💬 𝕏

Mahmudiye, Osmanlı saray düğünlerinde hazırlanan bir yemektir; kaynaklarda ballı tavuk adıyla da geçer. Tarifi 15. yüzyıl kaynağı Kitâbü't-Tabîh'e dayanır.

Mutancana ve seferceliye ile aynı aileden gelir: et, bal, kuru meyve ve badem bir arada kullanılır. Bu tatlı-tuzlu birleşim Osmanlı saray mutfağının imzasıdır ve şölen yemeklerinde tercih edilirdi.

Dengenin kurulmasında limon suyu belirleyicidir — bal, kuru kayısı ve kuru üzümün toplam tatlılığı asit olmadan ağır kalır. Balın ve kuru meyvenin sona eklenmesi de iki ayrı sebebe dayanır: bal yüksek ısıda uzun kalırsa acılaşır, kuru meyve ise uzun pişmede tamamen dağılır.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1 adet bütün tavuk (parçalanmış) veya 6 adet but
  • 2 adet kuru soğan
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı bal
  • 12 adet kuru kayısı
  • Yarım su bardağı kuru üzüm
  • Yarım su bardağı badem (kabuğu soyulmuş)
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • Tuz, karabiber
  • 3 su bardağı su
  • Servis için: taze nane ve maydanoz

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Kuru kayısı ve kuru üzümü ılık suda 20 dakika şişirip süzün.
  2. Bademleri kaynar suda bekletip kabuklarını soyun.
  3. Tereyağında bademleri pembeleşene kadar kavurup çıkarın.
  4. Aynı tencerede tavuk parçalarını her yüzü kızarana kadar mühürleyin.
  5. İri doğranmış soğanı ekleyip 8 dakika kavurun.
  6. Suyu ekleyip kaynatın, köpüğü alın.
  7. Kapağı kapalı, kısık ateşte 45 dakika, tavuk yumuşayana kadar pişirin.
  8. Şişmiş kuru kayısı ve kuru üzümü ekleyin.
  9. Balı ve tarçını ilave edin.
  10. Bal uzun pişirmede acılaşır; bu yüzden sona bırakılır.
  11. 15-20 dakika daha, sos koyulaşana kadar pişirin.
  12. Kavrulmuş bademleri ekleyin.
  13. Limon suyunu ve tuzu son 5 dakikada ekleyin.
  14. Limonun asidi balın tatlılığını dengeler; ikisi birlikte gider.
  15. Ateşten alıp taze nane ve maydanozla, pilav eşliğinde sıcak servis edin.
  • ⏱ 2 saat
  • 🍽 6 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 420 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Et Yemekleri Sebzeli kebap Kuşbaşı etin bol sebzeyle güveçte fırınlandığı, sulu ve doyurucu fırın kebabı. Et Yemekleri Taptama köfte Bulgur ve kıymanın avuç içinde yassı biçimde şekillendirilip sacda pişirildiği yöresel köfte. Et Yemekleri Dana ve sığır etinden tencere külbastısı İnce dilimlenen dana etinin mangal yerine tencerede, kendi suyunda pişirildiği Osmanlı külbastısı. Et Yemekleri Ayvalı ekşili taraklık Kuzu pirzolasının ayvayla pişirilip nar ekşisiyle ekşitildiği, coğrafi işaretli Gaziantep yemeği. Şiş köfte Et Yemekleri Şiş köfte Yoğrulmuş kıymanın şişe sıvanıp kor ateşte pişirildiği mangal köftesi. Et Yemekleri Çevgani mücveri Yağsız kıyılmış koyun etinin yumurta ve maydanozla çırpılıp tereyağında kızartıldığı etli Osmanlı mücveri.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.