Enginar dolması
enginarın iç malzeme (havuç, bezelye, vb. sebzeler) ile doldurulması suretiyle yapılan yemek
📂 Sebze Yemekleri
Enginar dolması, etli veya zeytinyağlı olarak hazırlanan bir çeşit dolmadır. Girit mutfağının tercih edilen yemeklerinden biridir. Osmanlı mutfağında bulunur.
Yörelere göre çeşitleri
İzmir Seferihisar Enginar Dolması
İç harcı malzemesi pirinç, oldukça küçük şekilde doğranmış soğan, maydanoz, zeytinyağı, nane ve dere otudur.Enginarlar tuzlu, unlu, limonlu bir su içinde temizlenir. Enginarın göbeğine hazırlanan iç harcından konulur.
Kıbrıs'ta fırında enginar dolması
Kıbrıslı Türklerin mutfağında taze enginarlar oyulup doldurulduktan sonra üzerine süt, un ve tereyağından oluşan krem yayılır ve fırında pişirilir.
📚 Kaynak: Wikipedia