İzlemeye başla Günün haberleri Köşe yazıları Radyoyu aç Rüyanı çöz Ne varsa keşfet Grubunu kur Burcun ne diyor? Biliyor muydun? Nasıl yapılır? Program indir O kim, ne yaptı? Bugün ne pişse? Birlikte film izle Rakip bul, oyna Kendini test et Adının anlamı

Kahramanmaraş ezmesi

Tatlılar 🗓 10 Haziran 2026 👁 148 okunma 💬 𝕏

Kahramanmaraş ezmesi, Maraş fıstık ezmesi olarak da bilinen, antep fıstığı ve şekerden yapılan geleneksel bir şekerlemedir. Maraş dondurmasının yanında sunulan klasik tatlılardandır.

Ezmenin en çarpıcı özelliği canlı yeşil rengidir ve bu renk tamamen fıstığın hazırlanışına bağlıdır. Fıstıkların ince zarları mutlaka soyulmalıdır; zar kalırsa ezme kahverengimsi, donuk bir renk alır. Kaynar suda birkaç dakika bekletmek zarları kolayca ayırır.

İkinci teknik nokta şeker şurubunun sıcaklığıdır. 115 derece (yumuşak top evresi), ezmenin hem kesilebilecek kadar sıkı hem de ağızda dağılacak kadar yumuşak olmasını sağlar. Daha düşük sıcaklıkta ezme tutmaz, daha yüksekte sertleşip kırılır. Glikoz şurubu ya da limon suyu ise şekerin kristalleşip kum gibi olmasını engeller.

Bunu puanla 4.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 500 g iç antep fıstığı (kabuksuz, yeşil)
  • 400 g toz şeker
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı glikoz şurubu veya 1 çay kaşığı limon suyu
  • Yarım çay kaşığı vanilin

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Fıstıkları kaynar suda 2 dakika bekletip ince zarlarını soyun — zar kalırsa ezme kahverengimsi olur, canlı yeşil rengi kaybeder.
  2. Soyulmuş fıstıkları temiz bir bezle iyice kurulayın.
  3. Fıstıkları mutfak robotunda çekin; önce iri, sonra ince. ⚠ Aralıklı çalıştırın, sürekli çalıştırırsanız ısınır ve yağını salar.
  4. Şeker ve suyu tencerede kaynatın.
  5. Glikoz şurubunu (veya limon suyunu) ekleyin — bu şekerin kristalleşmesini önler.
  6. Şurubu 115 dereceye kadar kaynatın (şeker termometresi yoksa: soğuk suya damlatıldığında yumuşak top oluşturmalı).
  7. Ocaktan alıp 2 dakika dinlendirin.
  8. Çekilmiş fıstığı ve vanilini şuruba ekleyip hızla karıştırın.
  9. Karışım hamur kıvamı alacaktır; ılıyınca elle 5 dakika yoğurun.
  10. Yağlı kağıt üzerinde 1,5 cm kalınlığında yayın.
  11. Oda sıcaklığında 2 saat dinlendirin.
  12. Keskin bıçakla küp veya baklava dilimi şeklinde kesin.
  13. Hava almayan kapta saklayın.
  • ⏱ 1 saat 30 dakika
  • 🍽 yaklaşık 800 g
  • 🌍 Türk
  • 🔥 420 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Tatlılar Hasıda Un, yumurta ve şekerden yapılan, Doğu Anadolu'nun geleneksel tatlısı. Tatlılar Künefe peyniri Künefe, Hatay mutfağının geleneksel bir tatlısıdır ve ince yufka ile tatlı peynirin mükemmel uyumunu sunar. Tatlılar Alıç reçeli Kıbrıs mutfağından, Türk mutfağında da yer alan, hoş bir tada sahip reçel. Tatlılar Malak tatlısı İnce açılan hamurun tereyağı ve cevizle katlandığı İç Anadolu hamur tatlısı. Cevizli sucuk Tatlılar Cevizli sucuk kurutulmuş meyve ile yapılan tatlı yiyecek Trabzon kurabiyesi Tatlılar Trabzon kurabiyesi Mısır unuyla yapılan, sarı renkli ve çıtır dokulu geleneksel Karadeniz kurabiyesi.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.