Kapuska

Name: Kapuska
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4-6 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 adet orta boy lahana; 500 gram dana kıyma; 2 orta boy soğan; 2 diş sarımsak; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 tatlı kaşığı biber salçası; 1 tatlı kaşığı kimyon; 1 tatlı kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı pul biber; 1 tatlı kaşığı kekik; 1 çay kaşığı tuz; 1 su bardağı su; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; İsteğe bağlı: 1 adet domates; İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı şeker

kelem (beyaz lahana) yemeği

Süre1 saat 15 dakika Hazırlık25 dakika Pişirme1 saat Porsiyon4-6 kişilik MutfakTürk Kalori320 kalori Okunma137

Kapuska, ana malzemesi lahana olan, Türk mutfağı ile Rus ve Slav mutfaklarında yaygın olarak tüketilen bir tencere yemeğidir. Adını Rusçada "lahana" anlamına gelen kapusta (капуста) kelimesinden almıştır. Genellikle kıyma veya parça et ile zenginleştirilen yemek, içeriğindeki malzemelerin ucuzluğu ve kolay bulunabilirliği nedeniyle tarihsel olarak ekonomik ve doyurucu bir kış yemeği olarak kabul edilmiştir.

Kapuska, kışın sıcak ve doyurucu bir yemek arayanların tercihi olmuştur. Ucuz ve kolay bulunabilir malzemelerle hazırlanması, özellikle geçmişte ekonomik bir yemek seçeneği olarak görülmesini sağlamıştır. Bu yemeğin lezzetini artırmak için baharatların miktarını ve çeşidini ayarlayabilir, ayrıca domates ve şeker ekleyerek tadı zenginleştirebilirsiniz. Lahananın yumuşaması ve kıymayla güzelce karışması, kapuskanın lezzetini artırır. Servis önerisi olarak yoğurt ve nane, yemeğe farklı bir tat katabilir.

Malzemeler

1 adet orta boy lahana
500 gram dana kıyma
2 orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İsteğe bağlı: 1 adet domates
İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı şeker

Yapılışı

Lahanayı ince ince doğrayın. Soğanları ve sarımsağı da ince ince doğrayın.
Geniş bir tencereye zeytinyağını koyun ve orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Kıymayı tencereye ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun. Baharatları, salçaları ve doğranmış lahanayı ekleyin. İsteğe bağlı olarak domatesi rendeleyip ekleyebilir veya şeker ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
1 su bardağı suyu ekleyin ve kapağı kapalı olarak orta ateşte 1 saat kadar pişirin. Lahananın yumuşaması ve suyunun çekilmesi gerekiyor. Pişirme süresinin sonunda tencerenin kapağını açın ve kıvamı kontrol edin. İsteğe bağlı olarak biraz daha su ekleyebilir veya biraz daha pişirebilirsiniz.
Pişen kapuskayı sıcak olarak servis edin. İsteğe bağlı olarak üzerine yoğurt ve nane ile servis edebilirsiniz.

Kaynak: AI