Alluciye

Name: Alluciye
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 500 gram kemikli yağlı kuzu eti (veya koyun eti); 1 su bardağı ekşi yeşil erik; 2 su bardağı un; 3 yumurta; 1 su bardağı su; 1 çay kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı kırmızı biber; 1 çay kaşığı tarçın; 1 tatlı kaşığı kuru nane; 2 yemek kaşığı tereyağı; 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Mardin geleneksel mutfağının eşsiz lezzeti olan Alluciye, ekşi yeşil erik ve yağlı kuzu etinin bir araya geldiği lezzetli bir et yemeğidir.

Süre1 saat 30 dakika Hazırlık25 dakika Pişirme1 saat Porsiyon4 kişilik MutfakTürk Kalori320 kalori Okunma149

Alluciye, içinde kemikli yağlı kuzu veya koyun eti ve ekşi yeşil erik bulunan bir etli yemektir. Mardin geleneksel mutfağında bulunur. Mardin Alluciye Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 28 Temmuz 2023 tarihinde tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Alluciye, Mardin'in geleneksel mutfağında önemli bir yere sahip olan bir yemektir. Ekşi yeşil erik ve etin birbiriyle uyumu, bu yemeğe benzersiz bir lezzet katmaktadır. Alluciye'nin yapımı, etin uzun süre pişirilmesi ve hamurun lezzetli bir şekilde etlerle bütünleşmesi ile gerçekleşir. Bu yemek, coğrafi işaret alarak Mardin'in gurur kaynağı olmuştur.

Alluciye'yi hazırlarken, etlerin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlamak için yavaş pişirme tekniğini kullanmak önemlidir. Hamur, etlere güzel bir kıvam ve tat katarak yemeğe karakteristik bir dokunuş sağlar. Bu yemek, Mardin mutfağının zengin lezzetlerini keşfetmek isteyenler için mükemmel bir seçimdir.

Malzemeler

500 gram kemikli yağlı kuzu eti (veya koyun eti)
1 su bardağı ekşi yeşil erik
2 su bardağı un
3 yumurta
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Etleri küçük küpler halinde doğrayın ve bir tencereye alın. Üzerine ekşi yeşil erikleri ekleyin. Etler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
Ayrı bir kapta un, yumurta, su, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber, tarçın, kuru nane ve tereyağını karıştırarak bir hamur hazırlayın.
Pişen etlerin üzerine hazırladığınız hamuru ekleyin ve karıştırın. Zeytinyağını da ekleyerek, tüm malzemeleri bir bütün haline getirin.
Orta ateşte yaklaşık 1 saat boyunca pişirin. Alluciye, etler yumuşayıncaya ve hamur pişene kadar yavaşça pişirilmelidir.
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, Alluciye'yi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kaynak: AI