Keşkek, Anadolu'nun en eski tören yemeklerindendir; düğün, bayram ve hayır sofralarında imece usulüyle, büyük kazanlarda pişirilir. 2011'de UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesine alınmıştır.
Yemeğin adı da yöntemi de "dövmek" fiilinden gelir. Buğday ve et yalnızca pişirilmez; uzun süre tokmakla dövülerek etin lifleri ayrılır ve buğdayın nişastası serbest kalır. Ortaya çıkan uzayan, yapışkan kıvam keşkeğin imzasıdır.
Bu yüzden pişirme süresi kısaltılamaz. Yeterince dövülmeyen keşkek, içinde buğday ve et parçaları ayırt edilen sıradan bir yemek olur. Üzerine dökülen kırmızı biberli tereyağı da geleneğin ayrılmaz parçasıdır.
