Kendini test et Ne varsa keşfet Bugün ne pişse? İzlemeye başla Rüyanı çöz Grubunu kur Biliyor muydun? Birlikte film izle Burcun ne diyor? Günün haberleri Radyoyu aç O kim, ne yaptı? Rakip bul, oyna Program indir Nasıl yapılır? Adının anlamı Köşe yazıları

Keşkek

Ana Yemekler 🗓 10 Haziran 2026 👁 119 okunma 💬 𝕏
Keşkek

Keşkek, Anadolu'nun en eski tören yemeklerindendir; düğün, bayram ve hayır sofralarında imece usulüyle, büyük kazanlarda pişirilir. 2011'de UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesine alınmıştır.

Yemeğin adı da yöntemi de "dövmek" fiilinden gelir. Buğday ve et yalnızca pişirilmez; uzun süre tokmakla dövülerek etin lifleri ayrılır ve buğdayın nişastası serbest kalır. Ortaya çıkan uzayan, yapışkan kıvam keşkeğin imzasıdır.

Bu yüzden pişirme süresi kısaltılamaz. Yeterince dövülmeyen keşkek, içinde buğday ve et parçaları ayırt edilen sıradan bir yemek olur. Üzerine dökülen kırmızı biberli tereyağı da geleneğin ayrılmaz parçasıdır.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 2 su bardağı dövme (keşkeklik buğday)
  • 1 kg kemikli kuzu eti veya bütün tavuk
  • 3 litre su
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Üzeri için: 4 yemek kaşığı tereyağı
  • Üzeri için: 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • Üzeri için: karabiber, kimyon

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Dövmeyi bir gece önceden bol suda ıslatın.
  2. Eti soğuk suyla tencereye alıp kaynatın, köpüğü alın.
  3. Bütün soğanı ekleyip 2 saat, et kemikten ayrılana kadar haşlayın.
  4. Eti çıkarıp kemiklerinden ayırın ve didikleyin; suyu süzüp saklayın.
  5. Süzülmüş dövmeyi et suyuyla tencereye alıp kaynatın.
  6. Kısık ateşte, ara ara karıştırarak 2 saat pişirin; su azalırsa sıcak su ekleyin.
  7. Buğday tanelerinin dağılmaya başladığı noktada didiklenmiş eti ekleyin.
  8. Tahta kaşık veya keşkek tokmağıyla, tencerenin dibini sıyırarak DÖVMEYE başlayın.
  9. Karışım lif lif, uzayan ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar 30-40 dakika dövün — keşkeği keşkek yapan bu adımdır.
  10. Tuzu bu aşamada ekleyin.
  11. Tereyağını eritip kırmızı biberi ekleyin, yağ renk alınca ateşten alın.
  12. Keşkeği servis tabağına alıp biberli tereyağını üzerine gezdirin ve sıcak servis edin.
  • ⏱ 5 saat
  • 🍽 8 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 420 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Hamsi balığı tavası Ana Yemekler Hamsi balığı tavası Mısır ununa bulanan hamsilerin kızgın yağda çıtır çıtır kızartıldığı Karadeniz klasiği. Karidesli makarna Ana Yemekler Karidesli makarna Karideslerin sarımsaklı kremalı sosla makarnaya harmanlandığı pratik ana yemek. Ankara tavası Ana Yemekler Ankara tavası Kuzu etinin pilavla katmanlanıp fırında birlikte pişirildiği Ankara'ya özgü yemek. Ayvalık tostu Ana Yemekler Ayvalık tostu Bol malzemeli, sosla ıslatılan ve preste kızartılan Ayvalık usulü doyurucu tost. Özbek Pilavı Ana Yemekler Özbek Pilavı Kavrulmuş bulgur ve kuşbaşı etin buluştuğu, baharatlarla zenginleşmiş geleneksel bir Orta Asya pilavı. Ana Yemekler Kılıç ve palamut külbastısı Kılıç ve palamut dilimlerinin baharatlanıp kor ateşte hızlıca pişirildiği Osmanlı balık külbastısı.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.