Biliyor muydun? Ne varsa keşfet Rüyanı çöz Köşe yazıları Burcun ne diyor? Kendini test et O kim, ne yaptı? Günün haberleri Bugün ne pişse? İzlemeye başla Adının anlamı Radyoyu aç Nasıl yapılır? Program indir Rakip bul, oyna Grubunu kur Birlikte film izle

Kuru dolma

Sebze Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 125 okunma 💬 𝕏
Kuru dolma

Kuru dolma, yazın kurutulup saklanan biber ve patlıcanların kışın doldurulmasıyla yapılan geleneksel bir yemektir. Anadolu'nun kış hazırlığı kültürünün en güzel örneklerinden biridir; özellikle İç ve Güneydoğu Anadolu'da yaygındır.

Kuru sebzelerle çalışmanın kendine has iki kuralı vardır. Birincisi ılık suda yumuşatmaktır — kaynar su kuru sebzeleri parçalar, dolduracak sağlam kabuk kalmaz. İkincisi harcı az koymaktır: bulgur pişerken belirgin şekilde şişer, tam doldurulan dolmalar tencerede patlar.

Üzerine konan ters tabak da geleneğin parçasıdır; dolmaların kaynarken oynamasını ve açılmasını engeller. Zeytinyağlı yapıldığında ılık ya da oda sıcaklığında, etli yapıldığında sıcak servis edilir.

Bunu puanla 4 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 30 adet kuru biber ve/veya kuru patlıcan
  • 1,5 su bardağı ince bulgur
  • 2 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 2 su bardağı sıcak su (pişirmek için)
  • Yarım limonun suyu

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Kuru sebzeleri ılık suda 20-25 dakika bekletin; yumuşayınca çıkarıp içlerini nazikçe silkeleyin.
  2. ⚠ Kaynar su kullanmayın, kuru sebzeler dağılır. Ilık su yeterli.
  3. Bulguru ılık suda 15 dakika bekletip süzün.
  4. Soğanları çok ince doğrayıp zeytinyağının yarısında 8 dakika kavurun.
  5. Sarımsağı ve her iki salçayı ekleyip 2 dakika kavurun.
  6. Ocaktan alıp süzülmüş bulguru ekleyin, karıştırın.
  7. Tuz, nane, karabiber, pul biber ve kıyılmış maydanozu ilave edin.
  8. Harcı ılıyınca kuru sebzelerin içine, üçte iki dolduracak şekilde koyun. ⚠ Bulgur şişecek, tam doldurmayın — dolmalar patlar.
  9. Dolmaları tencereye dik veya yan yatırarak sıkıca dizin.
  10. Kalan zeytinyağını, sıcak suyu ve limon suyunu ekleyin.
  11. Üzerine ters bir tabak koyup ağırlık yapın.
  12. Kısık ateşte 50-60 dakika, sebzeler yumuşayıp bulgur pişene kadar pişirin.
  13. Ocaktan alıp tencerede dinlendirin; ılık veya oda sıcaklığında servis edin.
  • ⏱ 1 saat 45 dakika
  • 🍽 6 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 280 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Sebze Yemekleri Yeşil domates yemeği Yeşil domatesler ve yarma ile hazırlanan lezzetli bir sebze yemeği. Sebze Yemekleri Domalan yemeği Konya yöresine ait, lezzetli bir mantar yemeği. Sebze Yemekleri Patlıcan Oturtma Kıymalı iç harcı ve domatesli sosla fırında pişirilen, yumuşacık patlıcan dilimlerinin buluştuğu nefis bir ana yemek. Sebze Yemekleri Çortutu pancarı Şalgam turşusunun etle birlikte pişirildiği, coğrafi işaretli Erzurum sebze yemeği. Patlıcan dolması Sebze Yemekleri Patlıcan dolması Patlıcanın oyulup bulgurlu veya pirinçli harçla doldurulduğu geleneksel dolma. Sebze Yemekleri Kolakas yemeği Kolokas kökünün etle birlikte limonlu sosta pişirildiği Kıbrıs'a özgü yemek.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.