Maraş çöreği, Kahramanmaraş'ın geleneksel tahinli çöreğidir. Yörede tahin üretimi köklüdür ve çörek, kurabiye ile tatlılarda yaygın biçimde kullanılır.
Tahinli çöreklerin katmanlı yapısı hamurun yağlı harçla rulo yapılıp burulmasından gelir. Tahin burada hem yağ hem tat kaynağıdır; katları birbirinden ayırarak çöreğin yaprak yaprak açılmasını sağlar. Cevizin eklenmesi Maraş yorumunun ayırt edici yanıdır.
Harcın ince sürülmesi en sık atlanan noktadır — fazla tahin fırında akışkanlaşıp tepsiye akar, orada yanarak acı bir tat verir. Şekil verildikten sonraki ikinci mayalanma da yumuşaklığı belirler; kısa tutulan çörek fırında kabarmasını tamamlayamaz.
