Maydanozlu köfte, Türk evlerinin en sık pişirdiği köftelerdendir. Izgara köfteden farkı bol maydanoz içermesi ve tavada pişirilmesidir; hafta içi akşam yemeklerinin pratik çözümüdür.
Maydanozun ince kıyılması önemlidir. İri doğranan maydanoz köftede topaklar oluşturur ve pişerken kararır. Sapların da kullanılması tavsiye edilir — maydanoz sapı yapraktan daha aromatiktir ve atılması israftır.
Yumurta bu tarifte bağlayıcı görevi görür, ancak fazlası köfteyi lastikleştirir; yarım kilo kıymaya bir yumurta yeterlidir. Soğanın suyunun sıkılması ve harcın dinlendirilmesi de her köftede olduğu gibi burada da köftenin tavada dağılmamasını sağlar.
