Sırık kebabı

🧺 Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 3 yumurta
• 1 kg kuzu eti (kemiksiz, bonfile veya but eti)
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1/2 yemek kaşığı karabiber
• 1/2 yemek kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı sumak
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1 su bardağı su
• 2-3 dal taze nane
• 2-3 dal taze maydanoz

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. İlk olarak, etleri küçük küpler halinde doğrayın. Bir kaba etleri alın ve üzerine tuz, karabiber, pul biber, kimyon, sumak ve kırmızı toz biber ekleyin. Tüm baharatları etlere yedirerek iyice harmanlayın ve en az 15 dakika marine edin.
2. Unu bir kaba eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları kırın ve yavaşça unun ortasına dökün. Yumurtaları çırparak yavaşça unu karıştırın ve yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamına gelene kadar un ve suyu ekleyerek yoğurun. Hamur hazır olduğunda, üzerini nemli bir bezle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
3. Dinlenen hamuru 4-6 eşit parçaya bölün ve her birini oklava ile açın. Açtığınız hamurları temiz bir bez üzerine serin ve üzerlerine hafifçe un serpip bir kenara alın.
4. Bir tavada tereyağını eritin. Soğanı ve biberleri küçük küpler halinde doğrayın ve tavaya ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana ve biberler yumuşayana kadar kavurun. Doğranmış domatesi de ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
5. Marine ettiğiniz etleri tavaya ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak etler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Etler suyunu çekip hafifçe kavrulmaya başlayınca, hazırladığınız hamurları tavaya yerleştirin. Hamurların üzerine etleri ve sebzeleri eşit şekilde dağıtın.
6. Tavanın kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Hamurlar pişip kabardığında, üzerine su serpiştirin ve kapağı tekrar kapatın. Su buharı hamurları yumuşatacak ve kabarmasını sağlayacaktır.
7. Pişirme işlemi tamamlandığında, tavanın kapağını açın ve üzerine nane, maydanoz yaprakları serpiştirin. Sırık kebabınız servise hazır!
8. İsteğe bağlı olarak, sirke veya limon suyu ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!