Nasıl yapılır? Birlikte film izle O kim, ne yaptı? İzlemeye başla Grubunu kur Radyoyu aç Günün haberleri Biliyor muydun? Adının anlamı Bugün ne pişse? Köşe yazıları Kendini test et Program indir Ne varsa keşfet Rakip bul, oyna Rüyanı çöz Burcun ne diyor?

Taze fasulye (yemek)

Zeytinyağlılar 🗓 10 Haziran 2026 👁 88 okunma 💬 𝕏
Taze fasulye (yemek)

Taze fasulye, Türk mutfağının en yaygın zeytinyağlı sebze yemeğidir. Yaz aylarının klasiğidir; etli (kıymalı) hâli sıcak, zeytinyağlı hâli soğuk servis edilir.

Yemeğin sırrı az suda pişirmektir. Taze fasulye ağırlığının büyük bölümü sudur ve kapalı tencerede kendi suyunu salarak pişer; fazla su eklendiğinde hem tadı seyrelir hem fasulye haşlanmış gibi olur.

Tuzun geç eklenmesi bilinçlidir — tuz ve asit fasulyenin klorofilini bozar, yemek grimsi bir renk alır. Az miktarda şeker ise tatlandırmak için değil, domatesin asidini dengeleyip zeytinyağının tadını öne çıkarmak içindir. Zeytinyağlı yemekler bir gün beklediğinde tadı belirgin şekilde oturur.

Bunu puanla 3.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1 kg taze fasulye (ayşekadın veya çalı)
  • 2 adet kuru soğan
  • 4 adet domates
  • 4 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım su bardağı sıcak su
  • Servis için: limon

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Fasulyelerin uçlarını kırıp kılçıklarını çekin, ikiye veya üçe bölün.
  2. Yıkayıp süzün.
  3. Tencerede zeytinyağını ısıtıp ince doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun.
  4. Sarımsakları ekleyip 30 saniye çevirin.
  5. Fasulyeleri ekleyip 5 dakika, renkleri parlayana kadar çevirin.
  6. Rendelenmiş domatesleri, şekeri ve yarım su bardağı sıcak suyu ekleyin.
  7. Su az olmalı; taze fasulye kendi suyunu salarak pişer.
  8. Kapağı kapalı, kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.
  9. Tuzu son 10 dakikada ekleyin; erken atılan tuz fasulyenin rengini soldurur.
  10. Fasulyeler çatalla kolayca eziliyorsa hazırdır.
  11. Tencerede soğutup ılık veya soğuk servis edin; zeytinyağlılar sıcak yenmez.
  12. Limonla sunun.
  • ⏱ 1 saat
  • 🍽 4 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 170 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Zeytinyağlı yaprak sarma Zeytinyağlılar Zeytinyağlı yaprak sarma Asma yaprağına pirinçli iç harcın sarılmasıyla yapılan, soğuk servis edilen klasik meze. İmam bayıldı Zeytinyağlılar İmam bayıldı Patlıcanın soğanlı, sarımsaklı zeytinyağlı harçla doldurularak pişirildiği klasik meze. Elma dolması Zeytinyağlılar Elma dolması Elmanın içinin oyulup pirinçli harçla doldurulduğu, Osmanlı saray mutfağı dolması. Enginar dolması Zeytinyağlılar Enginar dolması Enginar tabaklarının pirinçli harçla doldurulup zeytinyağında pişirildiği soğuk yemek. Kalye Zeytinyağlılar Kalye Sebzelerin zeytinyağında ağır ağır pişirilip soğuk servis edildiği Osmanlı yemek yöntemi. Pilaki Zeytinyağlılar Pilaki Türk mutfağındaki bazı yemeklere verilen bir isim

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.