Yazılı sohbetAna sohbet odası — üye olmadan da gir Sesli ve görüntülüKonuşarak sohbet et, istersen kameranı aç Canlı yayınlarYayındakileri izle

İmam bayıldı

Name: İmam bayıldı
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 6 adet küçük boy patlıcan; 4 adet kuru soğan; 8 diş sarımsak; 3 adet domates; 2 adet sivri biber; 1 demet maydanoz; 1 su bardağı zeytinyağı; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı toz şeker; 1 su bardağı sıcak su; Kızartmak için: sıvı yağ (veya fırın için zeytinyağı)

Zeytinyağlılar 🗓 9 Ağustos 2026 👁 65 okunma 💬 𝕏

İmam bayıldı, Osmanlı mutfağının en bilinen zeytinyağlı yemeğidir. Adının kaynağına dair pek çok rivayet vardır; en yaygını, yemeği tadan imamın lezzetinden bayıldığı hikâyesidir.

Karnıyarıkla aynı görünse de tamamen farklı bir yemektir: imam bayıldıda et yoktur ve soğuk servis edilir. Zeytinyağlı yemeklerin kuralı budur — sıcakken zeytinyağı ağır gelir, soğudukça tatlar oturur ve yemek asıl karakterine kavuşur.

Yemeğin bel kemiği soğandır. Bol miktarda ve kısık ateşte, uzun uzun kavrulmalıdır; bu sırada soğanın şekerleri karamelize olur ve yemeğe o karakteristik tatlımsı derinliği verir. Aceleye getirilip yüksek ateşte kavrulan soğan acımsı kalır. İçine eklenen bir tatlı kaşığı şeker de bu tatlılığı destekler, geleneksel tarifin parçasıdır.

Bunu puanla 3.7 (3)

Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

6 adet küçük boy patlıcan
4 adet kuru soğan
8 diş sarımsak
3 adet domates
2 adet sivri biber
1 demet maydanoz
1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 su bardağı sıcak su
Kızartmak için: sıvı yağ (veya fırın için zeytinyağı)

👩‍🍳 Hazırlanışı

Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 20 dakika bekletin, sonra iyice kurulayın.
Kızgın yağda hafifçe kızartın veya zeytinyağıyla fırçalayıp 200 derece fırında 20 dakika yumuşatın.
İç harç için soğanları piyazlık (yarım ay) doğrayın.
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları kısık ateşte 15 dakika, camlaşıp tatlanana kadar kavurun. Yakmayın.
Dilimlenmiş sarımsakları ekleyip 2 dakika çevirin.
Küp doğranmış domates ve biberleri ilave edin, 5 dakika pişirin.
Tuz, karabiber ve şekeri ekleyin, ocaktan alıp kıyılmış maydanozu karıştırın.
Patlıcanları fırın kabına dizin, ortalarını boydan boya yarın.
Harcı bolca patlıcanların içine doldurun.
Sıcak suyu kabın kenarından ekleyin, üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
OCAKTAN ALIP TAMAMEN SOĞUTUN — bu yemek soğuk servis edilir.
Oda sıcaklığında, üzerine taze maydanoz serperek servis edin.