İçme Sütlerinde Yeni Dönem: İlave Şekere Sınır, Dört Yağ Sınıfı ve "Doğal" Etiketi Kuralı

Resmî Gazete'de yayımlandı, yürürlüğe girdi

İçme sütlerinin üretim ve etiket kurallarını değiştiren Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği'nde Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ (No: 2026/19), 16 Eylül 2026 tarihli ve 33372 sayılı Resmî Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Düzenleme; eklenebilecek şeker miktarına sınır getiriyor, yağ sınıflarını dörde indiriyor ve ambalajda "doğal" ifadesinin hangi ürünlerde kullanılabileceğini belirliyor. Piyasadaki gıda işletmecilerine uyum için 31 Mart 2027'ye kadar süre tanındı.

Şeker ve çeşni oranlarına sınır

Yeni metne göre içme sütlerine eklenebilecek şeker kütlece en fazla yüzde 5 olabilecek, ürünün toplam şeker oranı ise yüzde 9,5'i geçemeyecek. Eklenecek şeker, Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliği'nde tanımlanan yarı beyaz, beyaz ve ekstra beyaz şekerle sınırlandırıldı. Üretiminde şeker kullanılan sütlerin etiketinde, temel görüş alanında ağırlıkça "% ... ilave şeker içerir" ibaresi yer alacak.

Tebliğde çeşni maddesinin tanımı da yenilendi: bal, kakao, çikolata, sebze ve meyveler ile bunların suyu, pulpu, püresi ve konsantresi gibi lezzet vermek amacıyla kullanılan yenilebilir gıdalar bu kapsamda sayılıyor. Çeşnili içme sütlerinde toplam çeşni oranı kütlece en az yüzde 1 olacak. Bu ürünlerde aroma verici olarak yalnızca doğal aroma vericiler kullanılabilecek.

Yağ sınıfları dörde indi

İçme sütleri artık yağ miktarına göre dört sınıfta satılacak: tam yağlı, yağlı, yarım yağlı ve yağsız. Ürünün sınıfı ve süt yağı miktarı etikette temel görüş alanında gösterilecek. Tebliğin ekindeki sınıflandırmada belirtilen aralıkların dışında farklı yağ içerikli içme sütü piyasaya sunulamayacak. Tam yağlı, yağlı ve yarım yağlı sütlerde yağ oranı "en az % ... yağlı", yağsız sütlerde ise "en çok % ... yağlı" şeklinde bildirilebilecek.

"Doğal" ifadesi kimlerde kullanılabilecek

Düzenlemeyle ambalajlardaki "doğal" ifadesi de kurala bağlandı. Buna göre:

• "Doğal" ifadesi yalnızca tam yağlı ve yağlı içme sütlerinde kullanılabilecek.
• Bu ifadeyi taşıyan sütler katkı maddesi, çeşni maddesi, aroma verici ve benzeri hiçbir ilave bileşen içermeyecek.
• Laktozsuz ya da laktozu azaltılmış sütlerde "doğal" ifadesine yer verilmeyecek.

Raftaki ürünler için geçiş süresi

Tebliğin yayımından önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, yeni hükümlere 31 Mart 2027'ye kadar uyum sağlamak zorunda. Bu tarihten önce piyasaya sunulan ve yeni kurallara uymayan ürünler raf ömrü sonuna kadar satışta kalabilecek. Tebliğle ayrıca etiketteki beslenme bilgisine ilişkin maddenin başlığı "Beslenme beyanı" olarak değiştirildi ve bu madde Türk Gıda Kodeksi Beslenme Beyanları Yönetmeliği'ne bağlandı.

Fotoğraf: Milk (24299977096), CC0, Wikimedia Commons