Günün haberleri Rüyanı çöz Köşe yazıları Kendini test et Adının anlamı Burcun ne diyor? Rakip bul, oyna Biliyor muydun? İzlemeye başla O kim, ne yaptı? Ne varsa keşfet Grubunu kur Birlikte film izle Bugün ne pişse? Program indir Nasıl yapılır? Radyoyu aç

Aho peyniri

Kahvaltılık 🗓 10 Haziran 2026 👁 157 okunma 💬 𝕏

Aho peyniri, adını Trabzon'un Araklı ilçesine bağlı Ayvadere (eski adıyla Aho) köyünden alan geleneksel bir inek sütü peyniridir. Ticari üretimi bugün Bayburt ve Gümüşhane çevresinde de yapılmaktadır.

Doğu Karadeniz yaylalarının otlakları bu peynirin karakterini belirler. Yaylada otlayan hayvanların sütü mevsime göre değişen aromatik bileşikler taşır; aynı teknikle başka bölgede yapılan peynir farklı tat verir.

Evde yaparken en kritik aşama preslemedir. Yeterince preslenmeyen telemede kalan peynir altı suyu olgunlaşma sırasında ekşimeye ve küflenmeye yol açar. Salamurada geçen iki aylık süre ise aromanın oturması için gereken en az süredir.

Bunu puanla 4.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 10 litre taze inek sütü
  • 1 çay kaşığı sıvı peynir mayası
  • 1 su bardağı ılık su (maya için)
  • Salamura için: 1 litre su
  • Salamura için: 150 g kaya tuzu

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Sütü süzerek tencereye alın ve 32-34 dereceye ısıtın.
  2. Mayayı ılık suda çözüp süte ekleyin, 1 dakika karıştırın.
  3. Kabın üzerini örtüp 75-90 dakika, süt pelte kıvamında pıhtılaşana kadar hareketsiz bekletin.
  4. Pıhtıyı bıçakla kareler halinde kesin, 20 dakika dinlendirin.
  5. Temiz tülbentten süzerek peynir altı suyunu ayırın.
  6. Telemeyi tülbent içinde bağlayıp üzerine ağırlık koyun; 3-4 saat preslenmeye bırakın.
  7. Preslenen peyniri kalıptan çıkarıp parmak kalınlığında dilimleyin.
  8. Kaya tuzunu suda eritip salamura hazırlayın.
  9. Peynirleri kaba yerleştirip salamurayı dökün; peynirler tamamen batmalı.
  10. Serin bir yerde en az 2 ay olgunlaştırın.
  11. Olgunlaşan peynir kesildiğinde sıkı yapılı ve hafif tuzludur.
  • ⏱ 5 saat
  • 🍽 yaklaşık 1 kg peynir
  • 🌍 Türk
  • 🔥 295 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Yengen Kahvaltılık Yengen Ekmek dilimleri arasına birden fazla malzeme konularak hazırlanan karışık tost. Kahvaltılık Lavaş peyniri Krep gibi ince yayılarak şekillendirilen, orta sertlikte yöresel peynir. Yoğurt Kahvaltılık Yoğurt Sütün mayalanmasıyla evde hazırlanan, kaşık tutan kıvamlı geleneksel yoğurt. Karayemiş reçeli Kahvaltılık Karayemiş reçeli Karadeniz'e özgü taflan (karayemiş) meyvesinden yapılan, hafif buruk aromalı reçel. Kalamata zeytini Kahvaltılık Kalamata zeytini Koyu renkli iri zeytinlerin çizilip suda acısı alınarak salamuraya yatırıldığı hazırlık. Sepet peyniri Kahvaltılık Sepet peyniri Akdeniz bölgelerine özgü, sepet izli geleneksel bir peynir.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.