Grubunu kur Bugün ne pişse? Program indir Burcun ne diyor? Biliyor muydun? Rüyanı çöz Adının anlamı Nasıl yapılır? Ne varsa keşfet Radyoyu aç Rakip bul, oyna Birlikte film izle Günün haberleri Köşe yazıları Kendini test et O kim, ne yaptı? İzlemeye başla

Kalamata zeytini

Kahvaltılık 🗓 10 Haziran 2026 👁 138 okunma 💬 𝕏
Kalamata zeytini

Kalamata, aslen Yunanistan'ın Kalamata bölgesinin zeytin çeşididir; Türkiye'de Kocaeli'nin Karamürsel, Gebze, Gölcük ile Bursa'nın Gemlik bölgelerinde de yetiştirilir. İri taneli, koyu renkli ve etli yapısıyla tanınır.

Ham zeytin, içerdiği oleuropein maddesi yüzünden son derece acıdır ve doğrudan yenmez. Bu acılığı gidermenin geleneksel yolu, zeytinleri çizip günlerce suda bekletmek ve suyu her gün değiştirmektir. Su değiştirilmezse acı madde suya doyar ve işlem durur.

Salamuranın tuz oranı hem tadı hem güvenliği belirler. Geleneksel yumurta testi hâlâ en pratik ölçüdür: salamuraya bırakılan çiğ yumurta yüzüyorsa yoğunluk yeterlidir. Zayıf salamurada zeytin bozulur. En üste gezdirilen zeytinyağı tabakası ise havayla teması keserek küf oluşumunu engeller.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 2 kg olgun siyah zeytin (iri taneli)
  • Acısını almak için: bol su
  • Salamura için: 4 litre su
  • Salamura için: 400 g kaya tuzu
  • Yarım su bardağı sirke
  • 1 su bardağı zeytinyağı (üzeri için)
  • İsteğe bağlı: defne yaprağı, limon dilimleri

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Zeytinleri ayıklayın; ezik, çürük ve yaralı taneleri ayırın.
  2. Her zeytini bıçakla boydan boya bir kez çizin — çizik, acılığın suya geçmesini sağlar.
  3. Zeytinleri geniş bir kaba alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin.
  4. Suyu HER GÜN değiştirerek 12-15 gün bekletin. Bu süre acılığın gitmesi için gereklidir.
  5. Bir zeytin tadarak kontrol edin; acılık kabul edilebilir seviyeye indiyse sonraki adıma geçin.
  6. Salamura için 4 litre suyu kaynatıp kaya tuzunu eritin, tamamen soğutun.
  7. Salamuranın yoğunluğunu test edin: içine bırakılan çiğ yumurta yüzmeli, batmamalıdır. Batıyorsa tuz ekleyin.
  8. Zeytinleri süzüp sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun.
  9. İsterseniz defne yaprağı ve limon dilimleri ekleyin.
  10. Soğumuş salamurayı ve sirkeyi kavanozlara dökün; zeytinler tamamen batmalı.
  11. En üste bir parmak kalınlığında zeytinyağı gezdirin — yağ tabakası havayla teması keser, küflenmeyi önler.
  12. Ağzını kapatıp serin ve karanlık bir yerde en az 30 gün bekletin.
  • ⏱ 30 gün
  • 🍽 yaklaşık 2 kg
  • 🌍 Akdeniz
  • 🔥 150 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Karayemiş reçeli Kahvaltılık Karayemiş reçeli Karadeniz'e özgü taflan (karayemiş) meyvesinden yapılan, hafif buruk aromalı reçel. Sepet peyniri Kahvaltılık Sepet peyniri Akdeniz bölgelerine özgü, sepet izli geleneksel bir peynir. Kuymak Kahvaltılık Kuymak Mısır unu, tereyağı ve telli peynirle yapılan, uzayan kıvamıyla bilinen Karadeniz kahvaltılığı. Gül reçeli Kahvaltılık Gül reçeli Gül yapraklarının şekerle ovulup kısa sürede kaynatıldığı, yoğun kokulu geleneksel reçel. Tuzlu yoğurt Kahvaltılık Tuzlu yoğurt Süzülüp tuzlanarak uzun süre saklanabilen, Hatay ve Çukurova'ya özgü yoğurt. Kahvaltılık Külek peyniri Karadeniz yaylalarında ahşap küleklerde olgunlaştırılan geleneksel inek peyniri.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.