Tuzlu yoğurt, Türkiye'nin güneydoğusunda, özellikle Hatay, Adana ve Mersin çevresinde yapılan geleneksel bir yoğurt çeşididir. Buzdolabı öncesi dönemde yoğurdu yaz boyunca saklayabilmek için geliştirilmiş bir yöntemdir.
Mantığı basittir: tuz ve suyun uzaklaştırılması bozulmaya yol açan mikroorganizmaların yaşam alanını ortadan kaldırır. Yoğurt önce tuzlanır, sonra bir iki gün süzülerek suyunun büyük kısmı alınır; geriye yoğun, katı ve tuzlu bir ürün kalır.
Kaba doldururken hava boşluğu bırakmamak kritiktir — hava kalan noktalar küflenmenin başladığı yerlerdir. Üste gezdirilen zeytinyağı tabakası da aynı amaca hizmet eder. Yörede çorbalara katılır, ekmeğe sürülür ya da suyla açılıp ayran yapılır.
