Süzme peynir

Kısa sürede olgunlaşan, düşük kalorili ve yumuşak kıvamlı taze beyaz peynir.

Süzme peynir, yumuşak kıvamlı bir Türk beyaz peynir çeşidi. Süzme peynir, diğer peynir türlerine kıyasla gıda enerjisinde düşüktür ve diyetçiler ve bazı sağlık uzmanları arasında popülerdir.

Süzme peynir, yumuşak kıvamlı bir taze beyaz peynir çeşididir. Uzun olgunlaştırma gerektirmediği için evde en kolay yapılan peynirlerdendir.

Diğer peynirlere kıyasla enerji değeri düşüktür; bu yüzden diyetisyenler ve sağlıklı beslenme ile ilgilenenler arasında popülerdir. Yarım yağlı sütle yapıldığında kalorisi daha da düşer, ancak tam yağlı sütle daha kremsi bir doku elde edilir.

Tek teknik detay preslemedir: süzme peynirde ağır presleme yapılmaz. Amaç fazla suyu almak, peyniri sıkılaştırmak değildir. Ağırlık altında uzun süre bırakılan peynir sertleşir ve süzme peynir olmaktan çıkar. Hafif bir ağırlıkla dört saat yeterlidir. Taze peynir olduğu için buzdolabında bir hafta içinde tüketilmelidir.

• 8 litre yarım yağlı inek sütü
• 1 çay kaşığı sıvı peynir mayası
• 1 su bardağı ılık su (maya için)
• 1 yemek kaşığı tuz
• Temiz tülbent

1. Sütü süzüp 32 dereceye ısıtın.
2. Mayayı ılık suda çözüp süte ekleyin, 1 dakika karıştırın.
3. Üzerini örtüp 60-75 dakika, süt pıhtılaşana kadar bekletin.
4. Pıhtıyı bıçakla küçük kareler halinde kesin, 15 dakika dinlendirin.
5. Geniş bir süzgece katlanmış tülbenti serin, pıhtıyı boşaltın.
6. Tülbentin uçlarını toplayıp bağlayın, üzerine HAFİF bir ağırlık koyun (yoğun presleme yapmayın, süzme peynir yumuşak kalmalı).
7. Buzdolabında 4 saat süzülmeye bırakın.
8. Süzülen peyniri kaba alıp tuzu ekleyin, çatalla hafifçe karıştırın.
9. Cam kavanoza alıp buzdolabında saklayın.
10. 1 hafta içinde tüketin; taze peynir olduğu için uzun süre saklanmaz.

Kaynak: elyazimi

Tarifi beğendin mi? ★ ★ ★ ★ ★ 3.3 (3 oy) Oyumu geri çek

Paylaş

💬WhatsApp 𝕏X fFacebook 🔗Kopyala