Program indir Rakip bul, oyna Bugün ne pişse? Burcun ne diyor? Günün haberleri Birlikte film izle Adının anlamı Köşe yazıları O kim, ne yaptı? İzlemeye başla Biliyor muydun? Ne varsa keşfet Rüyanı çöz Kendini test et Nasıl yapılır? Radyoyu aç Grubunu kur

Bandırma (yiyecek)

Ana Yemekler 🗓 10 Haziran 2026 👁 116 okunma 💬 𝕏

Bandırma, Batı Karadeniz'in geleneksel yemeğidir; tepsiyle servis edilir. İki yöresel biçimi coğrafi işaret taşır: Eflani hindi bandırması (2017) ve Karabük bandırması.

Tirit ve papara ailesindendir — bayat ekmeğin kaynar et suyuyla buluşturulması. Adı da ekmeğin suya "bandırılmasından" gelir. Doğrama, banak ve kalacoşla aynı mutfak fikrini paylaşır.

Eflani yorumunda hindi eti ve hindi yağı kullanılır; yöre hindi yetiştiriciliğiyle bilinir. Karabük yorumunda tavuk, tereyağı ve özel olarak pişirilen bandırma ekmeği vardır. Ortak nokta ekmeğin bayat olması ve suyun azar azar eklenmesidir — bir kerede dökülen su ekmeği lapaya çevirir.

Bunu puanla 4 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1 adet bütün tavuk (ya da hindi eti)
  • 3 litre su
  • 1 adet kuru soğan
  • 6-8 dilim bandırma ekmeği (bayat buğday unu ekmeği)
  • 150 g tereyağı (hindi yapılıyorsa hindi yağı)
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Tuz

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Tavuğu soğuk suyla tencereye alıp kaynatın, köpüğü dikkatlice alın.
  2. Bütün soğanı ekleyip 1 saat 15 dakika, et kemikten ayrılana kadar haşlayın.
  3. Tavuğu çıkarıp ılıtın ve elle didikleyin; kemik ve deri kalmasın.
  4. Suyu ince süzgeçten geçirip SICAK tutun.
  5. Ekmeği iri parçalar hâlinde koparın.
  6. Bayat ekmek şart; taze ekmek suyu alınca dağılır.
  7. Ekmekleri geniş bir servis tepsisine yayın.
  8. Sıcak tavuk suyunu ekmeklerin üzerine kepçeyle azar azar dökün.
  9. Suyu bir kerede dökmeyin; ekmek çektikçe ekleyin.
  10. Ekmek suyu emip yumuşamalı ama lapaya dönmemeli.
  11. Didiklenmiş tavuğu ekmeklerin üzerine yayın.
  12. Tereyağını (hindi yapılıyorsa hindi yağını) kızdırın.
  13. Kızgın yağı tepsinin üzerine gezdirin.
  14. Karabiberi bolca serpin.
  15. Tepsiyle, sıcak servis edin.
  • ⏱ 2 saat
  • 🍽 6 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 500 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Ana Yemekler Salma (yemek) Elle koparılan küçük hamur parçalarının etli suda haşlandığı, Orta Asya kökenli aş. Kalamar dolması Ana Yemekler Kalamar dolması Kalamar gövdelerinin pirinçli harçla doldurulup zeytinyağında pişirildiği deniz ürünü yemeği. Ana Yemekler Etli makarna Kıymalı sosun makarnayla buluştuğu, Osmanlı mutfağından gelen pratik ana yemek. İç pilav Ana Yemekler İç pilav Kuş üzümü, dolmalık fıstık, ciğer ve baharatlarla zenginleştirilen Osmanlı mutfağı pilavı. Perde pilavı Ana Yemekler Perde pilavı Tavuklu ve bademli pilavın yağlı hamurla kaplanıp fırınlandığı Siirt'e özgü tören yemeği. Papara Ana Yemekler Papara Bayat ekmeğin et suyuyla ıslatılıp peynir ve tereyağıyla harmanlandığı geleneksel yemek.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.