Adının anlamı Köşe yazıları Birlikte film izle Grubunu kur Nasıl yapılır? Rakip bul, oyna Kendini test et Günün haberleri Program indir Rüyanı çöz Bugün ne pişse? Biliyor muydun? O kim, ne yaptı? Ne varsa keşfet Radyoyu aç İzlemeye başla Burcun ne diyor?

Banduma

Ana Yemekler 🗓 10 Haziran 2026 👁 96 okunma 💬 𝕏

Banduma, Bolu ve Batı Karadeniz mutfağının geleneksel yemeğidir. Adı, yufkaların tavuk suyuna "bandırılmasından" gelir. Düğün ve toplu yemek sofralarının klasiğidir.

Yemeğin mantığı tirit ve paparayla aynıdır: kuru hamurun etli suyla yumuşatılması. Farkı, ekmek yerine yufka kullanılması ve katman hâlinde dizilmesidir.

Yufkanın suda bekletilmemesi tarifin en kritik noktasıdır — birkaç saniye batırıp çıkarmak yeterlidir. Fazla ıslanan yufka elde dağılır ve tepside katman oluşturamaz, yemek lapaya döner. Tavuk suyunun sıcak tutulması da önemlidir; soğuk su yufkayı düzgün yumuşatmaz.

Bunu puanla 4.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1 adet bütün tavuk
  • 2,5 litre su
  • 1 adet kuru soğan
  • 4-5 yaprak yufka
  • 150 g tereyağı
  • Tuz, karabiber
  • İsteğe bağlı: 1 su bardağı ceviz içi (iri kıyılmış)
  • Servis için: pul biberli tereyağı

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Tavuğu soğuk suyla tencereye alıp kaynatın, köpüğü alın.
  2. Bütün soğanı ekleyip 1 saat, et kemikten ayrılana kadar haşlayın.
  3. Tavuğu çıkarıp ılıtın ve elle didikleyin; kemik ve deri kalmasın.
  4. Suyu ince süzgeçten geçirip SICAK tutun.
  5. Yufkaları yaklaşık 15x15 cm kareler hâlinde kesin.
  6. Tereyağını eritin.
  7. Fırın tepsisini yağlayın.
  8. Bir yufka parçasını SICAK tavuk suyuna kısaca batırıp çıkarın ve tepsiye serin.
  9. Yufkayı suda bekletmeyin; birkaç saniye yeterlidir, uzun kalırsa dağılır.
  10. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.
  11. Bu şekilde 2-3 kat yufka dizin.
  12. Didiklenmiş tavuğu ve isterseniz cevizi yayın, tuz ve karabiber serpin.
  13. Kalan yufkaları da suya batırıp üste dizin, aralarına tereyağı gezdirin.
  14. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
  15. Pul biberli eritilmiş tereyağı gezdirip dilimleyerek sıcak servis edin.
  • ⏱ 2 saat
  • 🍽 6 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 420 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Ana Yemekler Lüfer balığı külbastısı Lüfer filetolarının baharatlanıp kor ateşte kısa sürede pişirildiği Osmanlı balık külbastısı. Sütlü pilav Ana Yemekler Sütlü pilav Pirincin sütle pişirilip tereyağıyla tamamlandığı, tatlı-tuzlu arasında duran geleneksel pilav. Hamsili Pilav Ana Yemekler Hamsili Pilav Baharatlı pilavın hamsi filetolarıyla kaplanıp fırınlandığı Karadeniz klasiği. Ana Yemekler Çayeli kuru fasulyesi İspir fasulyesinin bol tereyağı, et ve salçayla kıvamlı biçimde pişirildiği Rize klasiği. Karnıyarık Ana Yemekler Karnıyarık Kızartılmış patlıcanın kıymalı harçla doldurulup fırınlandığı klasik Türk yemeği. Ana Yemekler Doğrama (yemek) Ekmeğin etle birlikte doğranıp sıcak et suyuyla ıslatıldığı Türkmen bayram yemeği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.