Karnıyarık

🧺 Malzemeler

• 6 adet orta boy patlıcan
• 400 g dana kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1,5 su bardağı sıcak su
• Kızartmak için: sıvı yağ

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Patlıcanları alacalı soyun (bir şerit kabuklu, bir şerit soyulmuş).
2. Tuzlu suda 20 dakika bekletin; bu acısını alır ve kızartırken daha az yağ çekmesini sağlar.
3. Patlıcanları çıkarıp iyice kurulayın — ıslak patlıcan yağı sıçratır.
4. Kızgın yağda her tarafı pembeleşene kadar kızartın, kağıt havluya alın.
5. İç harç için: zeytinyağında ince doğranmış soğanı kavurun, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
6. Sarımsağı, doğranmış biberi ve bir adet küp domatesi ekleyin.
7. 1 yemek kaşığı salçayı ilave edip 2 dakika kavurun, tuz ve baharatları ekleyin.
8. Ocaktan alıp kıyılmış maydanozu karıştırın.
9. Kızarmış patlıcanları fırın kabına dizin, ortalarını boydan boya yarıp kaşıkla açın.
10. Hazırladığınız harcı patlıcanların içine doldurun.
11. Üzerlerine birer dilim domates ve birer parça biber yerleştirin.
12. Kalan salçayı sıcak suda eritip kabın kenarından dökün.
13. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 35-40 dakika pişirin.
14. 10 dakika dinlendirip pilav eşliğinde servis edin.