Hamsili Pilav

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Hamsilerin başını koparıp kılçığını sıyırarak filetolarına ayırın; bol suda yıkayıp süzün.
2. Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletip durulayın.
3. Tereyağında ince doğranmış soğanı 8 dakika, camlaşana kadar kavurun.
4. Dolmalık fıstığı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
5. Süzülmüş pirinci ekleyip 3-4 dakika çevirin.
6. Kuş üzümü, tuz, karabiber, yenibahar ve tarçını ekleyin.
7. Sıcak suyu ilave edip kaynayınca ateşi kısın, suyunu çekene kadar 12-15 dakika pişirin (pirinç diri kalsın, fırında pişmeye devam edecek).
8. Ocaktan alıp kıyılmış dereotu ve maydanozu karıştırın, 10 dakika demlendirin.
9. Yuvarlak fırın kabını tereyağıyla yağlayın.
10. Hamsi filetolarının yarısını, derili yüzleri alta gelecek şekilde kabın tabanına ve kenarlarına yelpaze gibi dizin.
11. Pilavı üzerine boşaltıp bastırarak düzleştirin.
12. Kalan hamsileri üste, aynı şekilde dizerek pilavı tamamen kapatın.
13. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 35-40 dakika pişirin.
14. 10 dakika dinlendirip servis tabağına ters çevirerek çıkarın.