Program indir Burcun ne diyor? Adının anlamı Kendini test et Nasıl yapılır? Bugün ne pişse? Biliyor muydun? İzlemeye başla Radyoyu aç Birlikte film izle Rakip bul, oyna O kim, ne yaptı? Köşe yazıları Ne varsa keşfet Günün haberleri Rüyanı çöz Grubunu kur

Çirli

Et Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 107 okunma 💬 𝕏

Çirli — yörede çirli et denir — Sivas'ın eski mutfak kültürüne ait bir et yemeğidir. Adındaki çir, Anadolu'da kurutulmuş kayısı demektir.

Sivas mutfağında et ile meyvenin birlikte kullanılmasının en dikkat çekici örneklerinden biridir. Kayısı ve eriğin tatlı-ekşiliği kaburganın yağını dengeler.

Kırşehir'in çirleme yemeği bu ailenin akrabasıdır; orada dana eti, nohut ve üzüm pekmezi kullanılır. İkisi de Anadolu'nun meyveli et geleneğinin, Osmanlı saray mutfağındaki zırvâ ve buyresiyye gibi tariflerin köy sofrasındaki karşılığıdır.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 700 g kuzu kaburga (veya kuşbaşı et)
  • 200 g çir (kuru kayısı)
  • 100 g kuru erik
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı tereyağı veya sadeyağ
  • Tuz, karabiber
  • Yeterince sıcak su

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Kuru kayısı ve erikleri ılık suda yarım saat bekletip yumuşatın.
  2. Süzüp kenara alın; bekletme suyunu dökmeyin.
  3. Kaburga etlerini parçalara ayırın.
  4. Yağı tencerede eritip etleri kavurun.
  5. Etin suyunu salıp çekmesini bekleyin.
  6. İnce doğranmış soğanı ekleyip birlikte kavurun.
  7. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin.
  8. Tuzu ilave edip kaynatın ve köpüğünü alın.
  9. Kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.
  10. Et yumuşayınca yumuşatılmış kayısı ve erikleri ekleyin.
  11. Meyveleri geç eklemek gerekir; erken atılırsa dağılır.
  12. 5-10 dakika daha, meyveler bütün kalacak şekilde pişirin.
  13. Karabiberi ekleyip tadını dengeleyin.
  14. Ocaktan alıp birkaç dakika dinlendirin.
  15. Pilav yanında sıcak servis edin.
  • ⏱ 1 saat 30 dakika
  • 🍽 4 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 430 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Et Yemekleri Buğu kebabı Etin sebzelerle kapalı tencerede, kendi buharıyla ağır ağır pişirildiği geleneksel yemek. Tavë kosi Et Yemekleri Tavë kosi Kuzu etinin yoğurtlu sosla kaplanıp fırında sufle gibi kabartıldığı Arnavut milli yemeği. Ciğer kebabı Et Yemekleri Ciğer kebabı Kuzu ciğeri küplerinin kuyruk yağıyla şişe dizilip kor ateşte hızlıca pişirildiği Urfa kahvaltısı. Rize kavurması Et Yemekleri Rize kavurması Sığır etinin iç yağ ve tuzla, odun ateşinde uzun süre kavrulmasıyla üretilen coğrafi işaretli Rize ürünü. Sac kavurma Et Yemekleri Sac kavurma Kuşbaşı etin sebzelerle yüksek ateşte, kendi suyunda kavrulduğu Anadolu klasiği. Tokat kebabı Et Yemekleri Tokat kebabı Kuzu eti, patlıcan, patates ve sarımsağın şişe dizilip taş fırında birlikte pişirildiği Tokat klasiği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.