Ekmek kadayıfı, Afyonkarahisar başta olmak üzere İç Anadolu ve Akdeniz'de yaygın olan geleneksel tatlıdır. Adına rağmen kadayıf teliyle ilgisi yoktur; özel olarak üretilip kurutulan, süngerimsi yuvarlak bir ekmektir.
Tatlının hazır ürünle yapılması istisna değil kuraldır — ekmek kadayıfı evde üretilmez, fırınlarda ya da hazır olarak satılır. Ev tarifi, bu kuru ekmeğin şerbetle doğru şekilde şişirilmesini kapsar.
Şerbetli tatlıların "sıcak tatlıya soğuk şerbet" kuralı burada TERSİNE işler: ekmek kadayıfında şerbet sıcaktır ve tatlı şerbetin içinde pişirilir. Amaç kabuğu çıtır tutmak değil, kuru ekmeği tamamen şişirmektir. Bu sırada karıştırılmaması şarttır — dağılan kadayıf artık toparlanmaz. Klasik sunum bol Afyon kaymağıyladır.
