Kars pastası

Yoğurt ve tereyağıyla yoğrulan, kurabiyeden yumuşak kekten sert kıvamıyla bilinen Kars'ın dede baba pastası.

Kars pastası veya diğer bilinen adıyla dede baba pastası, Kars'a özgü tatlı bir köylü pastasıdır. Kurabiyeden yumuşak, kekten serttir. Görüntü olarak poğaçayı andırabilir.

Kars pastası, diğer adıyla dede baba pastası, Kars'a özgü bir köylü pastasıdır. Kıvamı adını hak eder: kurabiyeden yumuşak, kekten serttir; görüntüsüyle poğaçayı andırır.

Adında pasta geçse de kremayla, katla ilgisi yoktur. Köy mutfaklarında kuzine sobalarında pişirilirdi; bugün fırında yapılıyor. Van pastası, kaşık pastası ve Erzurum pastası aynı ailenin diğer üyeleridir.

Limon ya da portakal kabuğu rendesi tarifin karakteristik kokusunu verir; yoğurt ise dokuyu yumuşatan asıl malzemedir.

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 200 g yumuşak tereyağı
• 1 paket vanilya
• 1 adet limon veya portakal kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 paket kabartma tozu
• Yaklaşık 5 su bardağı un
• Üzeri için ceviz içi ve 1 yumurta sarısı

1. Yumurta ve şekeri geniş bir kapta köpürene kadar çırpın.
2. Yumuşamış tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin.
3. Yoğurdu ilave edip karıştırın.
4. Vanilya ile limon veya portakal kabuğu rendesini ekleyin.
5. Karbonat ve kabartma tozunu katın.
6. Unu azar azar ekleyerek yoğurun.
7. Hamur kaşıkla alınabilecek kadar katı, ama sert olmayan kıvamda olmalı.
8. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin.
9. Hamurdan kaşıkla alıp aralıklı olarak tepsiye dizin; pişerken yayılır.
10. İsterseniz her parçanın ortasına bir ceviz içi bastırın.
11. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
12. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
13. Üstleri kızarınca çıkarın; içi hafif nemli kalmalı, fazla pişerse kurabiyeleşir.
14. Tepside soğutup servis edin.

Kaynak: elyazimi

Tarifi beğendin mi? ★ ★ ★ ★ ★ 4.7 (3 oy) Oyumu geri çek

Paylaş

💬WhatsApp 𝕏X fFacebook 🔗Kopyala