Züngül tatlısı

Üzüm pestilinin unlu yumurtalı harçla kavrulmasıyla yapılan, tarçınla tatlandırılan pestil tatlısı.

Züngül tatlısı bir çeşit pestil kavurmasıdır. Üzüm pestili ile yapılır. Malzemeleri üzüm pestili (bastığı), un, yumurta, kabartma tozu, zeytinyağı ve tarçındır.

Züngül tatlısı bir pestil kavurması çeşididir; üzüm pestili ile yapılır. Malzemeleri üzüm pestili (yörede bastık denir), un, yumurta, kabartma tozu, zeytinyağı ve tarçındır.

Şeker girmez — tatlılık tamamen pestilden gelir. Bağ bölgelerinde üzüm mevsimi sonrası hazırlanan pestil, kış boyunca hem atıştırmalık hem de böyle tatlıların temeli olur.

Kızartırken dikkat gerekir: pestil ısıyla yumuşar, geç çevrilirse dağılır. Harcın onu sarmalayacak kıvamda olması bu yüzden önemlidir.

• 3-4 yaprak üzüm pestili (bastık)
• 1 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tarçın
• Gerekirse birkaç kaşık su

1. Üzüm pestilini kare ya da şerit hâlinde kesin.
2. Pestil sertse birkaç dakika nemli bezle sarıp yumuşatın.
3. Yumurtaları geniş bir kapta çırpın.
4. Unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
5. Gerekirse birkaç kaşık su ekleyip akışkan bir harç elde edin.
6. Harç pestil parçalarını kaplayacak kıvamda olmalı, çok koyu olmasın.
7. Tavada zeytinyağını kızdırın.
8. Pestil parçalarını harca batırın.
9. İki yüzü de kaplanmış olmalı.
10. Parçaları kızgın yağa bırakın.
11. Alt yüzü kızarınca dikkatle çevirin; pestil yumuşadığı için dağılabilir.
12. İki yüzü de altın rengi olunca çıkarın.
13. Kâğıt havluya alıp fazla yağını süzdürün.
14. Üzerine tarçın serpip sıcak servis edin.

Kaynak: elyazimi

Tarifi beğendin mi? ★ ★ ★ ★ ★ 4 (3 oy) Oyumu geri çek

Paylaş

💬WhatsApp 𝕏X fFacebook 🔗Kopyala