Hoşaf, kuru meyvelerin şekerli suda kaynatılmasıyla hazırlanan geleneksel içecektir; adı Farsça hoş âb (güzel su) ifadesinden gelir. Osmanlı mutfağında pilav ve etli yemeklerin yanında içilirdi, bugün de aynı işlevi görür.
Kompostodan farkı, hoşafın kuru meyveyle yapılmasıdır; komposto taze meyveden hazırlanır. Kuru meyvenin yoğun şekeri sayesinde hoşafta daha az şeker kullanılır.
Meyvelerin pişme sürelerine göre sırayla eklenmesi gerekir — kuru üzüm dakikalar içinde dağılırken incir ve erik daha uzun süre ister. Soğutma aşaması da kaynatma kadar önemlidir: aroma ve renk asıl bu sürede suya geçer, bu yüzden hoşaf sıcak servis edilmez.
