Nazlı aş — nazlaç adıyla da bilinir — Osmanlı mutfağında bulunan bir tatlıdır. Tarifi ilk basılı Türkçe yemek kitabı Melceü't-Tabbâhîn'de (1844) verilmiştir.
Kaynaktaki anlatım şöyledir: istenen miktarda pirinç havanda kabaca dövülür; bulgur gibi olduğunda tencereye su doldurulup ateşe konur ve pirinç üzerine salınıp karıştırılır. Kıvam tutunca şeker eklenir, kısa süre kaynatılır, kâselere dökülür; soğuyunca üzerine dövülmüş ceviz ya da badem serpilir.
Pirincin kabaca dövülmesi tarifin özüdür — un gibi öğütülürse muhallebi olur, iri kalırsa pilav. Aradaki doku bu tatlıyı ayırır.
