Köşe yazıları Bugün ne pişse? Rüyanı çöz Günün haberleri Rakip bul, oyna Kendini test et Grubunu kur O kim, ne yaptı? Program indir Biliyor muydun? Ne varsa keşfet Nasıl yapılır? Birlikte film izle İzlemeye başla Adının anlamı Burcun ne diyor? Radyoyu aç

Erik tavası

Et Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 134 okunma 💬 𝕏

Erik tavası, Gaziantep mutfağının ilkbahar yemeğidir ve 2021'de coğrafi işaret tescili almıştır. Yeşil can eriğinin ekşi ve sulu olduğu kısa dönemde yapılır — yılda yalnız birkaç haftalık bir penceresi vardır.

Meyvenin ana yemekte kullanılması Antep mutfağının klasik tatlı-ekşi geleneğinin parçasıdır; yenidünya kebabı, ayvalı ekşili taraklık ve mutancana aynı anlayışın ürünleridir.

Yemeğin tek zorluğu zamanlamadır: erikler ancak on-on beş dakika pişirilir. Bu süre aşıldığında meyve dağılır ve yemek püreye döner. Az miktarda şeker de eriğin sert asidini dengeler; tatlandırmak için değil, dengeyi kurmak için kullanılır. Sarımsakların bütün bırakılması ise uzun pişmede keskinleşmelerini önler.

Bunu puanla 4.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1,5 kg can eriği (yeşil, ekşi ve sulu)
  • 500 g kuşbaşı et veya iri çekilmiş zırh kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 3 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı
  • Tuz
  • Servis için: tırnaklı pide veya lavaş

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Erikler ilkbaharda, henüz yeşil, ekşi ve sulu olduğu dönemde toplanmalı; olgun erik bu yemeğe uygun değildir.
  2. Erikleri yıkayıp süzün, saplarını ayıklayın.
  3. Tencerede yağı kızdırıp eti (kuşbaşı ya da kıyma) mühürleyin.
  4. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
  5. Salçaları ekleyip karıştırın ve 20-25 dakika pişirin.
  6. Erikleri, soyulmuş bütün sarımsakları, şekeri, karabiberi ve tuzu ekleyin.
  7. Şeker eriğin sert asidini dengelemek içindir, tatlandırmak için değil.
  8. Sarımsaklar bütün bırakılır; doğranmış sarımsak bu yemekte keskinleşir.
  9. Eriklerin BÜTÜNLÜĞÜ BOZULMAYACAK şekilde yalnız 10-15 dakika daha pişirin.
  10. Erikler dağılırsa yemek püreye döner; kısa pişirme kuralı budur.
  11. Karıştırmayın, gerekirse tencereyi hafifçe sallayın.
  12. Fırın yöntemi için: aynı karışımı tepsiye alıp üzerini kapatın.
  13. 180 derece fırında 30-40 dakika pişirin.
  14. Antep tırnaklı pidesi veya lavaşla sıcak servis edin; yanına pilav da konabilir.
  • ⏱ 1 saat
  • 🍽 6 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 340 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Tavuk kebabı Et Yemekleri Tavuk kebabı Marine edilmiş tavuk parçalarının şişe dizilip kor ateşte pişirildiği hafif kebap. Et Yemekleri Fikriye yemeği Mardin'e özgü bir yemek Et Yemekleri Tabahçe Koyun eti, safran ve koruk suyuyla pişirilen, baharatlı Osmanlı saray yemeği. Tavuk döner Et Yemekleri Tavuk döner Marine tavuk dilimlerinin katmanlanıp pişirildiği, Türkiye'nin en çok tüketilen fast-food'u. Kebap Et Yemekleri Kebap Etin kömür ateşinde veya odun fırınında pişirildiği yemeklerin genel adı ve temel tekniği. Kavurma Et Yemekleri Kavurma et pişirme ve saklama yöntemi ve bu şekilde saklanan et, Türk mutfağından yemek

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.