Adının anlamı Burcun ne diyor? Kendini test et Köşe yazıları Grubunu kur Radyoyu aç Rüyanı çöz Biliyor muydun? Program indir Günün haberleri Ne varsa keşfet İzlemeye başla O kim, ne yaptı? Bugün ne pişse? Birlikte film izle Nasıl yapılır? Rakip bul, oyna

Erzurum aşmalı yahni

Et Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 111 okunma 💬 𝕏

Erzurum aşmalı yahni, bir yahni çeşididir. Malzemeleri dana ya da kuzu kuşbaşı, kuru soğan, aşma, domates salçası, tuz, toz şeker (ya da beyaz kesme şeker), et suyu ve pul biberdir.

Aşma, asmanın kurutulmuş taze sürgün ve yaprak saplarına verilen yöresel addır. Erzurum mutfağında kışlık olarak kurutulur ve yemeklere hafif ekşi bir tat verir.

Şeker eklenmesi yemeği tatlı yapmaz; ekşiyi yuvarlar ve yahniye o karakteristik tatlımsı derinliği kazandırır. Aynı mantık Osmanlı yahnilerinde de vardır.

Bunu puanla 3.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 700 g dana veya kuzu kuşbaşı
  • 3 adet kuru soğan
  • 1 su bardağı aşma (kurutulmuş asma sürgünü / yaprak sapı)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı toz şeker (veya 1 küçük kesme şeker)
  • 3 su bardağı et suyu
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Tuz

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Aşmayı ılık suda bekletip yumuşatın, sonra süzün.
  2. Tereyağını tencerede eritin.
  3. Eti yüksek ateşte, suyunu salıp çekene kadar kavurun.
  4. Soğanları yemeklik doğrayıp ete ekleyin.
  5. Soğanlar pembeleşince salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
  6. Et suyunu ekleyip kaynatın.
  7. Köpüğü alıp kısık ateşe geçin.
  8. Et yumuşayana kadar, kapağı kapalı pişirin.
  9. Süzülmüş aşmayı tencereye ekleyin.
  10. Şekeri ilave edin; yahniye tatlımsı karakterini bu verir, tatlı yemek değildir.
  11. Tuz ve pul biberi ekleyin.
  12. 20-25 dakika daha, aşma yumuşayıp suyu koyulaşana kadar pişirin.
  13. Ocaktan alıp dinlendirin.
  14. Pilav yanında sıcak servis edin.
  • ⏱ 2 saat
  • 🍽 5 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 440 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Et Yemekleri Sarımsaklı et Etin bol sarımsakla ağır ateşte, kendi suyunu çeke çeke pişirildiği geleneksel yemek. Et Yemekleri Akike Koyun budunun yoğurt ve kuyruk yağıyla, damla sakızı ve tarçın eşliğinde pişirildiği Osmanlı yemeği. Yahni Et Yemekleri Yahni Et ve sebzelerin et suyu veya kemik suyunda pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Türk ana yemeği. Testi kebabı Et Yemekleri Testi kebabı Et ve sebzelerin ağzı kapatılmış toprak testide, ateşte saatlerce pişirildiği Kapadokya yemeği. Et Yemekleri Kaburga dolması Kuzu kaburganın cep açılıp pilavla doldurularak fırında saatlerce pişirildiği Siirt yemeği. Şırdan Et Yemekleri Şırdan Kuzu şirdeninin pirinçli baharatlı harçla doldurulup haşlandığı Adana sokak lezzeti.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.