Bugün ne pişse? Günün haberleri Program indir Adının anlamı Burcun ne diyor? Kendini test et O kim, ne yaptı? Rakip bul, oyna Rüyanı çöz Ne varsa keşfet İzlemeye başla Köşe yazıları Birlikte film izle Biliyor muydun? Grubunu kur Nasıl yapılır? Radyoyu aç

Akike

Et Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 110 okunma 💬 𝕏

Akike, Osmanlı mutfağının yoğurtlu et yemeklerindendir. Kaynaklarda malzemeleri kayıtlıdır: koyun budu, yoğurt, kuyruk yağı, tuz, tarçın, kişniş, kimyon, karabiber ve damla sakızı.

Bu malzeme listesi klasik Osmanlı et yemeklerinin baharat profilini eksiksiz yansıtır — tarçın, kişniş ve damla sakızı üçlüsü dönemin sofralarında yaygındı ve etin kokusunu dengelemek için kullanılırdı. Kuyruk yağı da o dönemin tercih edilen pişirme yağıydı.

⚠ Kaynaklarda yalnız malzemeler yer alır, adım adım yöntem kayıtlı değildir; buradaki uygulama dönemin yoğurtlu et yemeklerinin standart tekniğine dayanır. Yoğurtlu yemeklerin değişmez kuralı geçerlidir: yoğurt unla stabilize edilir, sıcak sıvıyla ılıtılır ve kaynayana kadar tek yönde kesintisiz karıştırılır. Damla sakızı ise uzun ısıda acılaştığı için en sona bırakılır.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1 kg koyun budu (iri kuşbaşı doğranmış)
  • 100 g kuyruk yağı
  • 3 su bardağı yoğurt
  • 2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı kişniş (dövülmüş)
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı damla sakızı (havanda ezilmiş)
  • 1 yemek kaşığı un (yoğurdu stabilize etmek için)

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Kuyruk yağını küp doğrayıp kalın tabanlı tencerede kısık ateşte eritin.
  2. Erimeyen kısımları (kavurga) çıkarın.
  3. Eti bu yağda yüksek ateşte, her yüzü kızarana kadar mühürleyin.
  4. Suyu ekleyip kaynatın, köpüğü alın.
  5. Kapağı kapalı, kısık ateşte 1 saat 15 dakika, et yumuşayana kadar pişirin.
  6. Dövülmüş kişnişi, kimyonu, karabiberi ve tarçını ekleyin.
  7. Yoğurdu unla çırpın; un yoğurdun kesilmesini önleyen tek güvencedir.
  8. Tencereden iki kepçe sıcak suyu çırparak yoğurda ekleyin (temperleme).
  9. Ilımış yoğurdu tencereye ince şerit hâlinde, sürekli karıştırarak dökün.
  10. TEK YÖNDE, aralıksız karıştırarak kaynama noktasına getirin.
  11. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin.
  12. Havanda ezilmiş damla sakızını ve tuzu son 5 dakikada ekleyin.
  13. Damla sakızı ısıya uzun maruz kalırsa acılaşır; daima sona bırakılır.
  14. 10 dakika dinlendirip pilavla sıcak servis edin.
  • ⏱ 2 saat 30 dakika
  • 🍽 6 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 430 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Et Yemekleri Sarımsaklı et Etin bol sarımsakla ağır ateşte, kendi suyunu çeke çeke pişirildiği geleneksel yemek. Yahni Et Yemekleri Yahni Et ve sebzelerin et suyu veya kemik suyunda pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Türk ana yemeği. Et Yemekleri Kaburga dolması Kuzu kaburganın cep açılıp pilavla doldurularak fırında saatlerce pişirildiği Siirt yemeği. Şırdan Et Yemekleri Şırdan Kuzu şirdeninin pirinçli baharatlı harçla doldurulup haşlandığı Adana sokak lezzeti. Et Yemekleri Raşidiye Et suyuyla pişirilen nişastalı muhallebinin bal, safran, badem ve kuru kayısıyla tatlandırıldığı Osmanlı yemeği. Nardan aşı Et Yemekleri Nardan aşı Nar ekşisiyle ekşitilen, etli ve bulgurlu geleneksel aş yemeği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.