Biliyor muydun? O kim, ne yaptı? Program indir Burcun ne diyor? Adının anlamı Bugün ne pişse? Grubunu kur Günün haberleri Radyoyu aç Ne varsa keşfet Rüyanı çöz Birlikte film izle Kendini test et Nasıl yapılır? Rakip bul, oyna İzlemeye başla Köşe yazıları

Fellah köftesi

Et Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 114 okunma 💬 𝕏
Fellah köftesi

Fellah köftesi, Hatay ve Adana mutfağının en bilinen etsiz köftesidir; Antakya'da belen köftesi adıyla da geçer. Adı Arapça fellah (çiftçi) sözcüğünden gelir ve yemeğin köylü kökenine işaret eder.

Köftenin dağılmadan haşlanabilmesi tamamen yoğurmaya bağlıdır. İnce bulgur suyu çektikten sonra uzun süre yoğrulmazsa nişasta serbest kalmaz ve köfteler kaynar suda dağılır. İrmik de bu bağlayıcılığı destekler.

Haşlanan köftelerin soğuk sudan geçirilmesi pişmeyi durdurur ve birbirlerine yapışmalarını önler. Sosla harmanlama aşaması kısa tutulmalıdır; köfteler sosta uzun süre kalırsa yumuşayıp ezilir. Yaz aylarında sossuz, sadece limon ve zeytinyağıyla soğuk olarak da servis edilir.

Bunu puanla 4 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 2 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Sos için: 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Sos için: 1 adet kuru soğan
  • Sos için: 3 diş sarımsak
  • Sos için: 2 yemek kaşığı domates salçası
  • Sos için: 2 su bardağı su
  • Sos için: 1 çay kaşığı pul biber
  • Üzeri için: nane, maydanoz, limon

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Bulgur ve irmiği geniş bir kaba alın.
  2. Salçaları sıcak suda eritip bulgurun üzerine dökün.
  3. Tuz ve kimyonu ekleyip karıştırın, üzerini örtüp 20 dakika demlendirin.
  4. Hamuru en az 10 dakika yoğurun; ele yapışmayan, çatlamayan bir kıvam alsın (gerekirse ıslak elle çalışın).
  5. Nohut büyüklüğünde parçalar koparıp işaret parmağınızla bastırarak ortasını çukurlaştırın.
  6. Geniş tencerede bol suyu kaynatın, köfteleri azar azar atın.
  7. Köfteler yüzeye çıktıktan 2-3 dakika sonra kevgirle alın, soğuk sudan geçirip süzün.
  8. Sos için zeytinyağında ince doğranmış soğanı kavurun, sarımsağı ekleyin.
  9. Salçayı ilave edip 2 dakika kavurun, suyu ekleyip 10 dakika kaynatın.
  10. Süzülmüş köfteleri sosun içine alıp 5 dakika harmanlayın.
  11. Kıyılmış nane, maydanoz ve limonla ılık servis edin.
  • ⏱ 1 saat 15 dakika
  • 🍽 6 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 290 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Et Yemekleri Curcaniye Kuzu etinin kişniş ve karabiberle sade biçimde pişirildiği Osmanlı et yemeği. Şiş kebabı Et Yemekleri Şiş kebabı Marine edilmiş kuşbaşı etin şişe dizilip kor ateşte pişirildiği mangal klasiği. Et Yemekleri Bütümet Koyun etinin önce haşlanıp sonra tereyağında kavrulduğu, coğrafi işaretli Konya yemeği. Et Yemekleri Kuzu kızartması Kuzu butunun sarımsak ve kekikle marine edilip fırında yavaş yavaş kızartıldığı tören yemeği. Tas kebabı Et Yemekleri Tas kebabı Kuşbaşı etin soğanla ağır ateşte pişirilip pilav üzerinde servis edildiği Osmanlı yemeği. Kâğıt kebabı Et Yemekleri Kâğıt kebabı Etin sebzelerle yağlı kağıda sarılıp fırında kendi buharında piştiği geleneksel kebap.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.