Kendini test et Rüyanı çöz Bugün ne pişse? Radyoyu aç Köşe yazıları Burcun ne diyor? İzlemeye başla Günün haberleri Program indir Nasıl yapılır? Grubunu kur Adının anlamı Ne varsa keşfet O kim, ne yaptı? Birlikte film izle Rakip bul, oyna Biliyor muydun?

Kâğıt kebabı

Et Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 115 okunma 💬 𝕏
Kâğıt kebabı

Kâğıt kebabı, Konya ve çevresinde bilinen, etin kapalı bir ortamda kendi buharıyla pişirildiği yemektir. Aynı mantık Fransız mutfağında en papillote adıyla uygulanır; Anadolu'da geleneksel karşılığı çömlek ve testi kebabıdır.

Yöntemin avantajı, etin ve sebzelerin suyunun kaçmamasıdır. Kapalı pakette biriken buhar hem ısıyı eşit dağıtır hem eti nemli tutar; bu yüzden yağsız et bile kurumadan pişer. Paketin sızdırmaz kapatılması bu yüzden önemlidir.

Etin önceden mühürlenmesi tercihe bağlıdır ama fark yaratır: kapalı pakette kızarma tepkimesi oluşmadığı için et lezzet katmanını dışarıda kazanır. Sebzelerin iri doğranması ise uzun pişme süresinde dağılmalarını önler.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 700 g kuzu kuşbaşı (yağlıca)
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 adet patates
  • 2 adet havuç
  • 3 adet sivri biber
  • 2 adet domates
  • 3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz, karabiber, kekik, pul biber
  • Yağlı kağıt veya folyo

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Eti kağıt havluyla kurulayıp tereyağında yüksek ateşte her yüzü mühürleyin.
  2. Sebzeleri iri iri doğrayın — küçük doğranmış sebze uzun pişmede erir.
  3. Eti, sebzeleri, salçayı ve baharatları geniş bir kapta harmanlayın.
  4. Yağlı kağıtları 4 parça halinde kesin, ortalarına harcı paylaştırın.
  5. Kağıtların uçlarını birleştirip bohça gibi kıvırın; buhar KAÇMAYACAK şekilde sıkıca kapatın.
  6. Paketleri fırın tepsisine dizin.
  7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat 15 dakika pişirin.
  8. Bir paketi açıp eti kontrol edin; sertse 20 dakika daha pişirin.
  9. Fırından alıp 5 dakika dinlendirin.
  10. Paketleri açmadan, tabakta servis edin — açıldığında çıkan buhar ve koku sunumun parçasıdır.
  • ⏱ 2 saat
  • 🍽 4 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 420 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Tas kebabı Et Yemekleri Tas kebabı Kuşbaşı etin soğanla ağır ateşte pişirilip pilav üzerinde servis edildiği Osmanlı yemeği. Et Yemekleri Kuzu kızartması Kuzu butunun sarımsak ve kekikle marine edilip fırında yavaş yavaş kızartıldığı tören yemeği. Kaz eti Et Yemekleri Kaz eti Kars ve Doğu Anadolu'da kışın hazırlanan, uzun süre haşlanıp fırınlanan kaz eti. Şiş kebabı Et Yemekleri Şiş kebabı Marine edilmiş kuşbaşı etin şişe dizilip kor ateşte pişirildiği mangal klasiği. Et Yemekleri Tavuk külbastısı İnce açılmış tavuk göğsünün yüksek ateşte hızlıca mühürlendiği pratik ızgara. Fellah köftesi Et Yemekleri Fellah köftesi İnce bulgurdan yoğrulan küçük köftelerin haşlanıp domatesli sosla harmanlandığı Hatay-Adana klasiği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.