Gülkand (Osmanlıca كلقند), gül taç yaprakları ve şekerle hazırlanan bir tatlıdır; kimi kaynaklarda içecek olarak da geçer. Adı Farsça gul (gül) ve kand (şeker) kelimelerinin birleşmesinden gelir; Hint-İran mutfak geleneğinden Osmanlı'ya geçmiştir.
Bazı kaynaklar gülbeşekerle aynı olduğunu yazsa da farklı tarifleri de mevcuttur. Gülkand'ı sıradan gül reçelinden ayıran temel fark ateş görmemesidir: kaynatmak yerine yapraklar şekerle ovulur ve kapalı kavanozda güneşe bırakılır. Şeker günler içinde yaprakların suyunu çeker ve kendiliğinden erir.
Ateş görmediği için gülün kokusu bozulmaz — bu yöntemin asıl gerekçesi budur.
