Gulol, Hakkâri yöresine ait, yoğurt ve pirinçle hazırlanan geleneksel bir yemektir. Üzerine kızgın tereyağı ve isteğe göre pekmez ya da bal dökülerek servis edilir.
Az malzemeli ama besleyici bir Anadolu klasiğidir; özellikle kış aylarında yapılır. Tuzlu bir gövdenin üzerine tatlı bir sos gelmesi ilk bakışta şaşırtıcı gelebilir — oysa bu, Doğu Anadolu mutfağında sık rastlanan bir dengedir.
Yemeğin tek zor yanı yoğurdun kesilmemesidir. Kural nettir: kaynayana kadar sürekli ve aynı yöne karıştırmak. Un ve yumurta bu işi kolaylaştırır, ev yoğurdunda neredeyse şarttır.
