Yumurtalı pilav, artan pilavı değerlendirmenin en yaygın yoludur ve neredeyse her mutfakta bir karşılığı vardır — Uzak Doğu'daki kızarmış pilav da aynı ihtiyaçtan doğmuştur.
Taze pişmiş pilav bu yemek için uygun değildir. Sıcak pilavın taneleri nemlidir ve tavada birbirine yapışıp lapaya döner. Buzdolabında bir gece bekleyen pilavda nişasta geri kristalleşir, taneler sertleşip ayrılır — kavrulduğunda tane tane kalır.
Yumurtanın tavanın bir kenarında ayrı pişirilip sonra harmanlanması da pratik bir tekniktir. Doğrudan pilavın üzerine dökülen yumurta her taneyi kaplar ve pilav ıslak görünür; ayrı pişirildiğinde yumurta parçaları belirgin kalır.
