Bugün ne pişse? Radyoyu aç Kendini test et O kim, ne yaptı? Biliyor muydun? Birlikte film izle Grubunu kur Nasıl yapılır? İzlemeye başla Rakip bul, oyna Adının anlamı Program indir Ne varsa keşfet Rüyanı çöz Günün haberleri Köşe yazıları Burcun ne diyor?

Herse

Ana Yemekler 🗓 10 Haziran 2026 👁 100 okunma 💬 𝕏

Herse, Doğu Anadolu ve Kafkasya'da yapılan geleneksel buğday-et yemeğidir. Arap mutfağındaki harisa ve Anadolu'daki keşkekle aynı kökten gelir; Ermeni mutfağında harissa adıyla bilinen benzer bir yemek vardır.

Keşkekten farkı kıvamındadır: keşkek uzun süre dövülerek lif lif ve uzayan bir yapıya getirilirken, herse daha kısa ezilir ve lapa kıvamında kalır. Bu yüzden hazırlığı daha kısa sürer.

Buğdayın bir gece ıslatılması ve etin suyunun kullanılması iki temel gerekliliktir. Buğday çok su çeker; suyla değil et suyuyla pişirildiğinde yemeğin tadı tamamen değişir. Tuzun sona bırakılması da tanenin yumuşamasını geciktirmemek içindir.

Bunu puanla 3.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 2 su bardağı dövme buğday (bir gece ıslatılmış)
  • 1 kg kemikli kuzu eti veya bütün tavuk
  • 3 litre su
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Üzeri için: 5 yemek kaşığı tereyağı
  • Üzeri için: 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • Üzeri için: tarçın (isteğe bağlı)

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Dövme buğdayı bir gece bol suda ıslatın.
  2. Eti soğuk suyla tencereye alıp kaynatın, köpüğü alın.
  3. Bütün soğanı ekleyip 1,5 saat, et kemikten ayrılana kadar haşlayın.
  4. Eti çıkarıp kemiklerinden ayırıp didikleyin; suyu süzüp saklayın.
  5. Süzülmüş buğdayı et suyuyla tencereye alıp kaynatın.
  6. Kısık ateşte 1,5 saat, taneler tamamen dağılmaya başlayana kadar pişirin.
  7. Su azalırsa sıcak su ekleyin; buğday çok su çeker.
  8. Didiklenmiş eti ekleyin.
  9. Tahta kaşıkla ezerek karıştırmaya başlayın.
  10. Karışım pürüzsüz, lapa kıvamında ve uzayan bir hâl alana kadar 20-30 dakika ezin.
  11. Herse keşkek kadar uzun dövülmez; daha yumuşak ve lapa kıvamındadır.
  12. Tuzu bu aşamada ekleyin.
  13. Tereyağını eritip kırmızı biberi ekleyin, yağ renk alınca ateşten alın.
  14. Herseyi tabağa alıp biberli tereyağını üzerine gezdirin, isterseniz tarçın serpip sıcak servis edin.
  • ⏱ 14 saat
  • 🍽 8 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 400 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Ana Yemekler Övelemeç Ufalanmış sac ekmeğinin peynir, domates ve kavrulmuş soğanla harmanlandığı Yörük yemeği. Kumru (yiyecek) Ana Yemekler Kumru (yiyecek) Susamlı özel ekmeğin sucuk, kaşar ve domatesle doldurulup kızartıldığı İzmir sandviçi. Islak hamburger Ana Yemekler Islak hamburger Sarımsaklı domates sosuna batırılan ekmeğin buharlı dolapta yumuşatıldığı Taksim klasiği. Magarına bulli Ana Yemekler Magarına bulli Haşlanmış tavuğun makarnayla katmanlanıp hellim rendesiyle servis edildiği Kıbrıs yemeği. Ana Yemekler Gulol Yoğurdun suyla açılıp pirinçle lapa kıvamına gelene kadar pişirildiği, üzerine kızgın tereyağı ve pekmez dökülen Hakkâri yemeği. Ana Yemekler Yumurta pilavı Pilavın çırpılmış yumurtayla harmanlanıp tavada kavrulduğu, artan pilavı değerlendiren pratik yemek.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.