İzmir bombası

İçi eriyen çikolatalı, mayalı hamurdan yapılan İzmir'e özgü tatlı poğaça.

İzmir bombası, kısaca bomba veya pralin dolgulu çikolatalı kurabiye , Türk mutfağında yer alan, çikolatalı krema ve türevlerini içeren bir bisküvi türüdür. Tatlı dış kısmında çıtır bir hamur katmanına, içerisinde ise akışkan bir krema dolgusuna sahiptir. Tatlı Türk ve Osmanlı mutfağına geleneksel olan kurabiye içine çikolata konularak ilk yapılmıştır. Osmanlı mutfağındaki Murabbalı mecidiye kayısı murabbalı (marmelât) çeşididir. Türk mutfağında içi dolgulu birçok çeşit dolgulu kurabiye bulunmaktadır. Fındık ezmeli çeşidi bunlardan biridir. Kurabiye içerisinden tereyağ yerine sıvı yağın ekonomik nedenlerle eklenmesi ve yumurtanın çıkarılması ile daha ince yapılı kurabiye hamuru elde edilmiştir. Orijinal tarifinde tereyağ ve yumurta vardır. Tatlının Türkiye'de yaygınlaşmasında sosyal medyada paylaşılan fotoğrafların etkisi olduğu düşünülmektedir. Google Trendler'e göre 2020 yılında Türkiye'de aranmış en popüler 6. yemek tarifini İzmir bombasının yapımı oluşturmuştur. Bomba kurabiyesinin ilk kim tarafından yapıldığına ait medyada farklı haberler çıkmıştır.

İzmir bombası, İzmir'in fırın ve pastanelerinde ortaya çıkmış, adını içindeki eriyen çikolatadan alan tatlı poğaçadır. Son yıllarda Türkiye geneline yayılmıştır.

Hamuru poğaça hamuruna benzer ama şekerli ve daha yumuşaktır. İçindeki çikolatanın akışkan kalması için tatlı ılıkken tüketilmelidir; soğuduğunda çikolata katılaşır ve etkisini kaybeder — tekrar ısıtmak eski hâline döndürür.

En sık yapılan hata birleşim yerinin iyi kapatılmamasıdır; açılan hamurdan eriyen çikolata dışarı akar ve tepsiye yayılır. Birleşim yerinin altta bırakılması da bu riski azaltır. Hamurun şekil verildikten sonra ikinci kez dinlendirilmesi, poğaçanın yumuşaklığını belirler.

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket instant maya (7 g)
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket vanilin
• İç için: 150 g bitter çikolata (parçalara bölünmüş)
• Üzeri için: 1 yumurta sarısı
• Üzeri için: pudra şekeri

1. Ilık süte maya ve şekeri ekleyip 10 dakika bekletin.
2. Yumurta, sıvı yağ ve vanilini ekleyin.
3. Unu eleyerek azar azar ilave edin, tuzu en son ekleyin.
4. Yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur elde edene kadar 10-12 dakika yoğurun.
5. Örtüp ılık ortamda 1-1,5 saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
6. Hamuru 12 bezeye ayırın.
7. Her bezeyi elle açıp ortasına 2-3 parça çikolata koyun.
8. Kenarları çikolatanın üzerinde toplayıp iyice yapıştırın, birleşim yeri ALTTA kalacak şekilde tepsiye dizin.
9. Aralarında boşluk bırakın; hamur fırında büyüyecektir.
10. 30 dakika daha, belirgin kabarana kadar dinlendirin.
11. Yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
12. Ilıkken pudra şekeri serpip servis edin — çikolata bu sıcaklıkta akışkan olur.

Kaynak: elyazimi

Tarifi beğendin mi? ★ ★ ★ ★ ★ 4.7 (3 oy) Oyumu geri çek

Paylaş

💬WhatsApp 𝕏X fFacebook 🔗Kopyala