Pide, Türk mutfağının en yaygın fırın ürünlerindendir. Kıymalı, kuşbaşılı, kaşarlı, yumurtalı gibi sayısız çeşidi vardır; hepsinin ortak noktası mayalı hamurun kayık biçiminde açılmasıdır.
Ev fırınında iyi pide yapmanın yolu yüksek ısıdan geçer. Tepsi veya pizza taşı fırınla birlikte ısıtılmalı, hamur kızgın yüzeye konmalıdır; bu, hamurun alttan hızla pişip kabarmasını sağlar. Soğuk tepsiye konan hamur önce yayılır, sonra pişer — sonuç sert ve yassı olur.
Kıymalı pidede harç çiğ olarak konur, fırında pişer. Bu yüzden harcın suyunun süzülmesi gerekir: sulu harç hem hamuru ıslatır hem de kıymanın kavrulmasını engeller. Fırından çıkar çıkmaz kenarlara sürülen tereyağı ise pidenin klasik tamamlayıcısıdır, kabuğu yumuşatır ve parlaklık verir.
