Sigara böreği

Sigara böreği veya diğer önerilen adıyla kalem böreği, Türk mutfağına özgü bir börek çeşididir. Yeşilay tarafından adının "yeşilay böreği" şeklinde değiştirilmesi önerilmiştir. Ancak bunun yerine kamuoyunda kalem böreği adı tutulmuştur.

Malzemeler

• 3 adet yufka
• 200 gram beyaz peynir
• ½ demet maydanoz (isteğe bağlı)
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı pul kırmızıbiber

Hazırlanışı

• Her bir yufkayı 12 eşit parçaya bölüp, üçgenler hazırlayın.
• Peyniri ezip, içine 1 yumurtanın sarısını, ½ çay bardağı suyu, ince kıyılmış maydanozu ve 1 tatlı kaşığı kadar pul kırmızbiberi ekleyip, iyice karıştırın.
• Yufkaların geniş kenarına hazırladığınız içten yeterince koyup, iki kenarını için üzerine katlayarak rulo şeklinde sarın. Bütün yufkaları aynı şekilde hazırlayıp, kızgın sıvı yağda kızartın.