O kim, ne yaptı? Rüyanı çöz Nasıl yapılır? Program indir İzlemeye başla Grubunu kur Bugün ne pişse? Radyoyu aç Köşe yazıları Birlikte film izle Günün haberleri Burcun ne diyor? Ne varsa keşfet Rakip bul, oyna Biliyor muydun? Kendini test et Adının anlamı

Kalecik çöreği

Hamur İşi 🗓 10 Haziran 2026 👁 110 okunma 💬 𝕏
Kalecik çöreği

Kalecik çöreği, Ankara'nın Kalecik ilçesine özgü cevizli çörektir; "Ankara Kalecik çöreği" adıyla 2020'de coğrafi işaret tescili almıştır.

Anadolu'nun cevizli mayalı çörek geleneğinin bir üyesidir — nokul, burmalı çörek ve Maraş çöreğiyle aynı aileden gelir. Ayırt edici yanı iç harcındaki yenibahardır; bu çöreklerde genellikle tarçın kullanılırken burada yenibahar tercih edilir ve daha keskin, karanfilimsi bir aroma verir.

Cevizin çekilmiş ama toz hâline getirilmemiş olması dokuyu korur. Şekil verildikten sonraki ikinci mayalanma da mayalı çöreklerin değişmez adımıdır; atlanırsa çörek fırında kabarmasını tamamlayamaz ve sert çıkar.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 5 su bardağı buğday unu
  • 1,5 su bardağı ılık süt
  • 1 paket instant maya (7 g)
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 adet yumurta
  • 100 g tereyağı (yumuşak)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • İç için: 2 su bardağı çekilmiş ceviz
  • İç için: yarım su bardağı toz şeker
  • İç için: 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • İç için: 80 g yumuşak tereyağı
  • Üzeri için: 1 yumurta sarısı, ceviz kırığı

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Ilık süte maya ve şekeri ekleyip 10 dakika bekletin.
  2. Yumurtayı ve yumuşak tereyağını ekleyin.
  3. Unu eleyerek azar azar ilave edin, tuzu en son ekleyin.
  4. 12-15 dakika, yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
  5. Örtüp ılık ortamda 1,5 saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
  6. İç harç için ceviz, şeker ve yenibaharı karıştırın.
  7. Yenibahar bu çöreğin ayırt edici baharatıdır; tarçın yerine kullanılır, azaltmayın.
  8. Hamuru 12 bezeye ayırıp her birini ince dikdörtgen hâlinde açın.
  9. Yumuşak tereyağını sürüp cevizli harcı eşit yayın.
  10. Uzun kenardan sıkıca rulo yapın.
  11. Ruloyu kendi etrafında kıvırarak salyangoz şekli verin, ucunu altına sıkıştırın.
  12. Tepsiye dizip 40 dakika daha, belirgin kabarana kadar dinlendirin.
  13. Bu ikinci mayalanma çöreğin yumuşaklığını belirler, kısaltmayın.
  14. Yumurta sarısı sürüp ceviz kırığı serpin.
  15. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
  16. Tel ızgarada ılıtıp servis edin.
  • ⏱ 3 saat
  • 🍽 12 adet
  • 🌍 Türk
  • 🔥 310 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Hamur İşi Bayram çöreği Mahlep ve vişne çiçeğiyle kokulandırılan, bayram sabahlarında ikram edilen mayalı çörek. Sarıyer böreği Hamur İşi Sarıyer böreği İnce açılan hamurun rulo yapılıp fırınlandığı, çıtır kabuklu İstanbul böreği. Pita Hamur İşi Pita Yüksek ısıda pişerken ortasından şişip cep oluşturan Akdeniz ekmeği. Hamur İşi Zığır ekmeği Nohut mayasıyla hazırlanıp kömbe biçiminde pişirilen Denizli Acıpayam ekmeği. Hamur İşi Parmak çöreği Ekşi mayayla yoğrulan hamurun taş fırında odun ateşinde pişirildiği, coğrafi işaretli Yozgat çöreği. Sigara böreği Hamur İşi Sigara böreği Yufka şeritlerinin peynirli harçla rulo yapılıp çıtır çıtır kızartıldığı klasik meze böreği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.