Zığır ekmeği

Nohut mayasıyla hazırlanıp kömbe biçiminde pişirilen Denizli Acıpayam ekmeği.

Zığır ekmeği kömbe şekilli ekmektir. Tatlı maya ekmeğidir. Denizli'nin Acıpayam ilçesine bağlı Karahöyük mahallesinde üretilmektedir.

Zığır ekmeği kömbe şekilli bir ekmektir ve tatlı maya ekmeğidir. Denizli'nin Acıpayam ilçesine bağlı Karahöyük mahallesinde üretilir.

Kömbe, Anadolu'da yassı ve basık ekmek biçimine verilen addır; somuna göre daha geniş, daha alçaktır. Bu biçim ekmeğin daha hızlı ve eşit pişmesini sağlar.

Mayası nohuttandır — yani ekşi maya değil, tatlı maya kullanılır. Bu, ekmeğe ekşilik yerine hafif tatlımsı bir tat verir.

• 1 kg ekmeklik buğday unu
• Maya için 1 su bardağı nohut + 2 su bardağı ılık su
• 2,5 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı tuz
• İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı zeytinyağı

1. Kırılmış nohudu ılık suda, sıcak bir yerde 8-10 saat bekletip maya elde edin.
2. Köpüren nohut suyunu süzün.
3. Unu leğene eleyip tuzu ekleyin.
4. Nohut mayasını ve ılık suyu azar azar katarak yoğurun.
5. Zeytinyağı kullanacaksanız yoğurmanın sonuna doğru ekleyin.
6. Hamuru 15 dakika yoğurup üzerini örtün.
7. Ilık yerde 2-3 saat mayalanmaya bırakın.
8. Havasını alıp ikiye bölün.
9. Her parçayı yuvarlayıp kalınca, yassı bir kömbe biçimi verin.
10. Kömbe, somundan basık ve geniş olan ekmek biçimidir.
11. Yüzeyini parmak uçlarıyla bastırarak çukurlar açın.
12. Tepside 30-40 dakika kabarmaya bırakın.
13. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40-45 dakika pişirin.
14. Üzeri altın rengi olunca çıkarın.
15. Bezle örtüp ılıtın; kabuğu yumuşar.

Kaynak: elyazimi

Tarifi beğendin mi? ★ ★ ★ ★ ★ 5 (3 oy) Oyumu geri çek

Paylaş

💬WhatsApp 𝕏X fFacebook 🔗Kopyala