Karalahana sarması

Name: Karalahana sarması
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 kg taze karalahana; 500 gram dana kıyma; 1 su bardağı bulgur; 1 orta boy soğan; 2 diş sarımsak; 1 tatlı kaşığı domates salçası; 1 tatlı kaşığı biber salçası; 1 tatlı kaşığı pul biber; 1 tatlı kaşığı kimyon; 1 tatlı kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 su bardağı sıcak su; 1 su bardağı sıvı yağ; 1 limonun suyu

Karadeniz mutfağına özgü sarma yemeği

Süre1 saat 15 dakika Hazırlık25 dakika Pişirme1 saat Porsiyon4 kişilik MutfakTürk Kalori320 kalori Okunma125

Karalahana sarması ya da karalahana dolması kara lahana yaprağının içerisine bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen diğer iç malzemeleri konarak yapılan bir yemektir. Kıymalı sarma şeklinde yapılır. Ordu ve Giresun yöresinde karalahana bitkisine pancar da denildiğinden pancar sarması ya da pancar dolması olarak da bilinmektedir.

Karalahana sarması, özellikle Karadeniz Bölgesi'nde popüler olan bir yemektir. Taze karalahana yaprakları, kıyma ve bulgurla harmanlanarak lezzetli bir dolma hazırlanır. Bu yemek, kış aylarında besleyici ve sıcak bir seçenek sunar. Sarmaların pişme süresi yaprakların kalınlığına ve tencerenin ısısına göre değişebilir, bu nedenle pişme süresini kontrol etmeniz önerilir.

Malzemeler

1 kg taze karalahana
500 gram dana kıyma
1 su bardağı bulgur
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su
1 su bardağı sıvı yağ
1 limonun suyu

Yapılışı

İlk olarak karalahanaları temizleyin ve kaynar suda 3-4 dakika haşlayın. Daha sonra yapraklarını soğuk suda bekletin ve yumuşamasını sağlayın.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu çekince bulguru ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
Baharatları, salçaları ve tuzu ekleyin, 1 dakika daha kavurun. Son olarak sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Hazırladığınız iç malzemesini bir kenara alın.
Haşlanmış karalahana yapraklarını tek tek alın ve yaprakların damarlı kısımlarını keserek ortadan ikiye ayırın. Her bir yaprak için 1-2 yemek kaşığı iç malzemesi koyun ve yaprakları sarın. Sarmaları tencereye yerleştirin.
Sarmaların üzerine 1 su bardağı sıcak su ve 1 limonun suyunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte 1 saat pişirin. Karalahana sarmaları piştikten sonra servise hazırdır.

Kaynak: AI