Nasıl yapılır? Birlikte film izle Grubunu kur Ne varsa keşfet Burcun ne diyor? Kendini test et Köşe yazıları Program indir Rüyanı çöz Biliyor muydun? Adının anlamı Bugün ne pişse? Radyoyu aç Rakip bul, oyna İzlemeye başla O kim, ne yaptı? Günün haberleri

Kuzu haşlama

Et Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 108 okunma 💬 𝕏
Kuzu haşlama

Kuzu haşlama, Türk mutfağının en sade ama en çok sabır isteyen et yemeklerinden biridir. Bayram sofralarının ve kış aylarının yemeğidir; suyu ayrıca çorba olarak da içilir.

Etin "ağızda dağılması" düşük sıcaklıkta uzun pişirmenin sonucudur. İncik gibi bağ dokusu yoğun parçalardaki kolajen, 70-80 derece civarında saatler içinde jelatine dönüşür ve et yumuşar. Kaynatmak bu dönüşümü hızlandırmaz, aksine kas liflerini sıkıştırıp eti kurutur.

Etin önce mühürlenmesi lezzet katmanı ekler; yüzeydeki kızarma tepkimesi haşlama suyuna da geçer. Sebzelerin sona bırakılması ise dağılmalarını önler — etle birlikte konan patates iki saatte tamamen erir.

Bunu puanla 4.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1 kg kuzu incik veya kol (parçalı)
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 adet havuç
  • 3 adet patates
  • 4 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet defne yaprağı
  • 5-6 tane karabiber tanesi
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Sıcak su (eti örtecek kadar)
  • Servis için: maydanoz, limon

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Eti yıkayıp kurulayın.
  2. Tencerede tereyağını eritip et parçalarının her yüzünü yüksek ateşte mühürleyin.
  3. İri doğranmış soğanı ekleyip 5 dakika kavurun.
  4. Defne yaprağı, karabiber tanesi ve sarımsağı ekleyin.
  5. Eti örtecek kadar SICAK su ekleyin — soğuk su eti sertleştirir.
  6. Kaynayınca yüzeydeki köpüğü alın ve ateşi en kısığa çekin.
  7. Kapağı kapalı, 1,5 saat pişirin.
  8. İri doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip 30-40 dakika daha pişirin.
  9. Tuzu son yarım saatte ekleyin.
  10. Et kemikten kolayca ayrıldığında ateşten alın.
  11. 10 dakika dinlendirip suyuyla birlikte, maydanoz ve limonla servis edin.
  • ⏱ 2 saat 30 dakika
  • 🍽 4 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 410 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Et Yemekleri Maydanozlu yahni Kuşbaşı etin soğanla pişirilip bol maydanozla tamamlandığı Osmanlı mutfağı yahnisi. Et Yemekleri Rummâniyye Yarı haşlanmış tavuğun nar ekşisi ve baharatlarla pişirilip kızarmış ekmek üzerine dökülmesiyle yapılan ortaçağ yemeği. Tokat kebabı Et Yemekleri Tokat kebabı Kuzu eti, patlıcan, patates ve sarımsağın şişe dizilip taş fırında birlikte pişirildiği Tokat klasiği. Tavë kosi Et Yemekleri Tavë kosi Kuzu etinin yoğurtlu sosla kaplanıp fırında sufle gibi kabartıldığı Arnavut milli yemeği. Ciğer kebabı Et Yemekleri Ciğer kebabı Kuzu ciğeri küplerinin kuyruk yağıyla şişe dizilip kor ateşte hızlıca pişirildiği Urfa kahvaltısı. Et Yemekleri Sülbiye Dana etinin arpacık soğan ve nohutla tereyağında pişirildiği, coğrafi işaretli Konya yemeği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.