Nasıl yapılır? Burcun ne diyor? Birlikte film izle Ne varsa keşfet Köşe yazıları Grubunu kur Program indir Günün haberleri O kim, ne yaptı? Adının anlamı İzlemeye başla Rakip bul, oyna Kendini test et Biliyor muydun? Bugün ne pişse? Rüyanı çöz Radyoyu aç

Maydanozlu yahni

Et Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 108 okunma 💬 𝕏

Maydanozlu yahni, Osmanlı mutfağının sade ama karakterli et yemeklerindendir. Yahni, etin soğanla ve az sıvıyla ağır ateşte pişirilme yönteminin adıdır; buradaki fark, maydanozun süs değil ana malzeme olarak kullanılmasıdır.

Yemeğin dengesi soğan ve maydanoz arasındadır. Uzun kavrulan soğan erir ve tatlımsı bir taban oluşturur; bol maydanoz bu tatlılığı keser ve yemeğe taze, otsu bir üst nota verir.

Maydanozun iki aşamada eklenmesi bilinçlidir. Pişen maydanoz aromasını sosa verir ama tazeliğini kaybeder; servis sırasında eklenen çiğ maydanoz ise o tazeliği geri getirir. Limon suyunun ateşten alınmadan eklenmesi de asidin uçmasını önler.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 600 g kuzu veya dana kuşbaşı
  • 3 adet kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet domates
  • 2 demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • Tuz, karabiber, yenibahar
  • 2,5 su bardağı sıcak su

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Eti kağıt havluyla kurulayıp tereyağında yüksek ateşte her yüzü kızarana kadar mühürleyin.
  2. Piyazlık doğranmış soğanı ekleyip 10 dakika, iyice erir hâle gelene kadar kavurun.
  3. Sarımsağı ekleyip 30 saniye çevirin.
  4. Salçayı ilave edip 1 dakika kavurun, rendelenmiş domatesi ekleyin.
  5. Sıcak suyu dökün ve kapağı kapalı, kısık ateşte 1 saat 15 dakika pişirin.
  6. Et çatalla kolayca ayrılacak kıvama gelmeli; gerekirse sıcak su ekleyin.
  7. Tuz ve baharatları son yarım saatte ekleyin.
  8. Maydanozları ince kıyın; iki demet çok görünse de pişince hacmi belirgin şekilde azalır.
  9. Maydanozun üçte ikisini tencereye ekleyip 10 dakika pişirin.
  10. Ateşten almadan limon suyunu ekleyin.
  11. Kalan taze maydanozu servis sırasında üzerine serpin — pişmiş ve çiğ maydanoz iki ayrı katman verir.
  12. Pilav veya ekmekle sıcak servis edin.
  • ⏱ 2 saat
  • 🍽 4 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 360 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Et Yemekleri Rummâniyye Yarı haşlanmış tavuğun nar ekşisi ve baharatlarla pişirilip kızarmış ekmek üzerine dökülmesiyle yapılan ortaçağ yemeği. Tokat kebabı Et Yemekleri Tokat kebabı Kuzu eti, patlıcan, patates ve sarımsağın şişe dizilip taş fırında birlikte pişirildiği Tokat klasiği. Kuzu haşlama Et Yemekleri Kuzu haşlama Kuzu etinin sebzelerle uzun süre ağır ateşte haşlanarak lokum kıvamına getirildiği yemek. Et Yemekleri Uskumru balığının kebabı Uskumru parçalarının şişe dizilip sarımsaklı sosla yağlanarak korda pişirildiği Osmanlı balık kebabı. Et Yemekleri Buğu kebabı Etin sebzelerle kapalı tencerede, kendi buharıyla ağır ağır pişirildiği geleneksel yemek. Et Yemekleri Sülbiye Dana etinin arpacık soğan ve nohutla tereyağında pişirildiği, coğrafi işaretli Konya yemeği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.