Köşe yazıları Program indir Günün haberleri Rakip bul, oyna Kendini test et Rüyanı çöz Ne varsa keşfet Birlikte film izle İzlemeye başla O kim, ne yaptı? Nasıl yapılır? Adının anlamı Biliyor muydun? Burcun ne diyor? Grubunu kur Radyoyu aç Bugün ne pişse?

Rummâniyye

Et Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 108 okunma 💬 𝕏

Rummâniyye ("nar ekşili et yemeği"), Abbasi, Memlûk ve Osmanlı mutfaklarının ortak yemeğidir. Adı Arapça rummân (nar) sözcüğünden gelir. Tarifi Bağdâdî'nin Kitâbü't-Tabîh'inde ve Kitâb-ı Me'kûlât'ta yer alır.

Ortaçağ İslam mutfağının tatlı-ekşi anlayışının tipik örneğidir: nar pekmezinin asidi, kayısının tatlılığı ve tarçın-karanfil ikilisinin sıcak baharatı bir arada kullanılır.

Yemeğin kızarmış ekmek üzerine servis edilmesi tirit geleneğinin ortaçağdaki hâlidir — ekmek sosu emer ve tabağın gövdesini oluşturur. Tavuğun önce yarı haşlanıp sonra parçalanarak pişirilmesi de kaynakta belirtilen özgün yöntemdir; böylece et hem yumuşar hem sosun tadını alacak yüzey kazanır.

Bunu puanla 3.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1 adet bütün tavuk (veya 6 adet but)
  • 3 adet kuru soğan
  • 4 yemek kaşığı tereyağı veya sadeyağ
  • Yarım su bardağı nardenk (nar pekmezi) veya nar ekşisi
  • 10 adet kuru kayısı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 4-5 adet karanfil
  • Tuz
  • 4 su bardağı su
  • Servis için: 4-5 dilim kızarmış ekmek
  • Üzeri için: nar taneleri (isteğe bağlı)

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Tavuğu soğuk suyla tencereye alıp kaynatın ve köpüğü alın.
  2. YARI PİŞENE kadar, yaklaşık 25 dakika haşlayın.
  3. Kaynakta belirtilen yöntem budur: tavuk önce yarı haşlanır, sonra parçalanıp pişirilir.
  4. Tavuğu çıkarıp ılıtın ve iri parçalara ayırın; suyunu süzüp saklayın.
  5. Kuru kayısıları ılık suda 15 dakika şişirip süzün.
  6. Tencerede yağı eritip iri doğranmış soğanları 10 dakika kavurun.
  7. Karabiber, tarçın ve karanfili ekleyip 1 dakika çevirin.
  8. Tavuk parçalarını ve süzülmüş haşlama suyunun 3 bardağını ekleyin.
  9. Kısık ateşte 25 dakika pişirin.
  10. Nardenki ekleyip 10 dakika daha pişirin.
  11. Şişmiş kayısıları SONA ekleyin ve 10 dakika pişirin.
  12. Kayısı erken konursa uzun pişmede tamamen dağılır.
  13. Tuzu ayarlayın, sos koyulaşınca ateşten alın.
  14. Servis tabağına kızarmış ekmek dilimlerini yayın.
  15. Tavuk parçalarını üzerine dizip sosu bolca gezdirin ve hemen servis edin.
  • ⏱ 1 saat 45 dakika
  • 🍽 6 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 390 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Et Yemekleri Maydanozlu yahni Kuşbaşı etin soğanla pişirilip bol maydanozla tamamlandığı Osmanlı mutfağı yahnisi. Tokat kebabı Et Yemekleri Tokat kebabı Kuzu eti, patlıcan, patates ve sarımsağın şişe dizilip taş fırında birlikte pişirildiği Tokat klasiği. Kuzu haşlama Et Yemekleri Kuzu haşlama Kuzu etinin sebzelerle uzun süre ağır ateşte haşlanarak lokum kıvamına getirildiği yemek. Et Yemekleri Uskumru balığının kebabı Uskumru parçalarının şişe dizilip sarımsaklı sosla yağlanarak korda pişirildiği Osmanlı balık kebabı. Et Yemekleri Buğu kebabı Etin sebzelerle kapalı tencerede, kendi buharıyla ağır ağır pişirildiği geleneksel yemek. Et Yemekleri Sülbiye Dana etinin arpacık soğan ve nohutla tereyağında pişirildiği, coğrafi işaretli Konya yemeği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.