Simit dolması

Name: Simit dolması
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 adet
Cuisine: Türk
Ingredients: 4 adet simit (taze); Peynirli harç: 250 g beyaz peynir veya lor; Peynirli harç: yarım demet maydanoz; Peynirli harç: 1 adet yumurta; Kıymalı harç: 250 g kıyma; Kıymalı harç: 1 adet kuru soğan; Kıymalı harç: yarım demet maydanoz; Kıymalı harç: tuz, karabiber, pul biber; Üzeri için: tereyağı

Halka simidin içi oyulup peynirli ya da kıymalı harçla doldurularak fırınlandığı Karamürsel lezzeti.

Süre40 dakika Hazırlık20 dakika Pişirme20 dakika Porsiyon4 adet MutfakTürk Kalori380 kalori Okunma99

Simit dolması veya Dolmalık, Kocaeli ilinin Karamürsel ilçesine özgü bir pide çeşidi. Simit dolması genelde Ramazan'da üretilir. Simit dolmasının içinde peynir veya kıyma olabilir.

Simit dolması, Kocaeli'nin Karamürsel ilçesine özgü bir pide türüdür; geleneksel olarak Ramazan aylarında yapılır.

Kaynaklara göre 1893 Savaşı sonrasında ortaya çıkmıştır: Karamürsel'e gelen Rize simidi ile yörede bilinen yumurtalı ekmek geleneğinin birleşmesinden doğmuştur. Göç yollarının mutfakta nasıl yeni bir yemek ürettiğinin somut örneğidir.

Simidin iç hamurunun oyulup harca karıştırılması hem israfı önler hem harcı bağlar. Fırın süresinin kısa tutulması ise şarttır — simit zaten pişmiş bir üründür, fırında uzun kalırsa kurur ve sertleşir.

Malzemeler

4 adet simit (taze)
Peynirli harç: 250 g beyaz peynir veya lor
Peynirli harç: yarım demet maydanoz
Peynirli harç: 1 adet yumurta
Kıymalı harç: 250 g kıyma
Kıymalı harç: 1 adet kuru soğan
Kıymalı harç: yarım demet maydanoz
Kıymalı harç: tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için: tereyağı

Yapılışı

Kıymalı harç yapacaksanız soğanı kavurup kıymayı ekleyin, suyunu çekene kadar pişirin.
Baharatları ve maydanozu ekleyip ILITIN; sıcak harç simidi yumuşatır.
Peynirli harç için peyniri ezip maydanoz ve yumurtayla karıştırın.
Simitleri istediğiniz boyda kesin; halka olarak ya da parçalara ayırarak kullanabilirsiniz.
Simidin İÇ HAMURUNU parmakla ya da bıçakla oyarak çıkarın.
Dış kabuğu delmeyin; delinen simitten harç akar.
Oyduğunuz iç hamuru atmayın, ufalayıp harca karıştırın.
Bu hem israfı önler hem harcı bağlar.
Harcı oyulmuş simitlere sıkıştırarak doldurun.
Üzerlerine küçük tereyağı parçaları koyun.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
Simit zaten pişmiştir; fırın yalnızca harcı pişirmek ve simidi ısıtmak içindir, uzun tutmayın.
Sıcak servis edin.

Kaynak: elyazimi